Moje recepty – Tvarohové nátierky

betka20 Ivo:prepaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaac!bee! uz ju vytvoriim

Ivo betka20: Toto je už druhá téma, kde sa rozoberá Tvoj “vločkový” problém. Nejdem ani počítať koľko ľudí Ti už poradilo. Poviem Ti, čo mi vadí. Keby si otvorila tému s názvom “Ovsené vločky”, napísala tam, že Ti nechutia a či sa nenájdu nejaké recepty na ich chutnú prípravu, tak by som to bral. Dúfam, že nájdeš spôsob ako ich jesť, tak aby Ti chutili a nebudeš od nás žiadať dobrovoľníka, čo Ťa bude chodiť osobne prehovárať a kŕmiť lyžičkou. Mne je Tvoja obezita ľahostajná a si to predovšetkým Ty, ktorej by mala vadiť. Rád Ti poradím nejakým receptom na ovsenné vločky, ale nie v tejto téme. Táto téma je ale venovaná tvarohovým nátierkam a nebudeme z toho robiť guláš. Že?

betka20 Idem to vyskusat s tym jogurtom ale kupila som si vitalineu jablkovu moze byt aj s tym biely som nezahnala.Je to smiesne ale naozaj

kinetik betka20

ak máš rada škoricu, tak zmiešaj 20g vločiek s bielym jogurtom a cca. 1 lyžičkou škorice, nechaj postáť s občasným premiešaním asi 15-30 minút a potom to spapaj. Ak nemáš rada škoricu, tak niekto si pridáva kokosovú múčku a keď ani to nie, tak proste nejedz vločky. Ja osobne by som sa ich nevzdala za nič.

Ayleen betka20: Tak si predstav, koľko musia doať do toho tvojho musli cukru a tuku, sušeného ovocia, prípadne dokonca zapekať to, čo je ďalšia kopa cukru, aby ti hnusné vločky chutili?
Nie všetko zdravé je chutné a najmä pri prechode z tradičkej stravy na chudnúci je ten pocit nechute intenzívny, lebo ti chýba cukor, soľ, glutamany. Treba vydržať a postupne odvykať. Pomáhaj si rôznymi barličkami. Pridaj trochu ovocia, lyžičku džemu alebo kocku sladidla.
Mne vločky chutia. Pri prvých pokusoch mi chutili za múkou. To mi vadilo. Aj preto je dobré vyskúšať rôznych výrobcov. Ja zvyknem vločky močiť celú noc s ľanovými semiačkami. A tútu zmes šmarím ráno do jogurtu alebo actimelu. A pridám lyžičku škorice. A chutí !G!
Stačí vyskúšať pohánku a hneď ti zachtí veľa vecí s:-D s:-D
Teoreticky na chudnutie stačí znížiť príjem pod výdaj. Ale organizmus nie je stroj. Plus pri nekvaslitnej strave mu hrozí oslabenie, poškodenie metabolizmu…
Ak už sa nemôžeš vzdať svojích vločiek(ver, že môžeš, stačí chcieť), rob si mix 1 lyžica tvojich, 3 lyžice ovsených + napr. 3 jahody + biely jogurt.

anna betka20:ani mne ovsené vločky nikdy nechutili,neboli sme zvyknutí ich papkať, teraz ich jedávam často hlavne na desiatu presne tak ako píše Ayleen, skús si to urobiť aj ty, do jogurtu, pridať nejaké ovocie a ak by ti veľmi chýbala sladká chuť, prilej si trochu light sirupu ovocnej chuti (malina, jahoda…), tie vločky potom dostanú chuť a hlavne zasýti ťa to a nebudeš pociťovať hlad. Daj potom vedieť ako to dopadlo ahoj

betka20 Vam tie vlocky hned ako ste ich prvy krat ochutnali chutili vam?a su nejake stranky alebo mas nejake recepty na internetovych strankach
Podla mna tie musli nie su az take sladke ale ked chcem byt stihla musi byt aj to8-)

Miro Vesely betka20: Ayleen ti veľmi dobre poradila, len si tie vločky pekne daj. ber ich ako liek na obezitu. liek nemusí chutiť. ak ti tie musli chutia tak to potom znamená, že sú šialene sladké. to sa potom naozaj na chudnutie nehodí. ak si ešte zvyknutá na “dobré” veci, mala by si asi mesiac striktne nesladiť a takmer nesoliť. viem, nebude ti to chutiť, ale postupne zistíš, že ti začínajú chutiť nové chute. mrkni toto m http://www.chudnutie-ako.sk/obezita/zab … robili.php m

betka20 Lenze mne ovsene vlocky nechutia.!H! Ja som to skusala na vselijake sposoby a stale radsej budem hladna.Akeby som jedla tie musli tak to znamena ze nebudem chudnut?

Ayleen betka20: Iba stupla s:-) s:-) Žiadna potravina nevie znížiť energetickú hodnotu. To však neznamená, že máš jesť suché vločky. Odváž si 30-40g, 1-2dl mlieka. Očkaj kým to nabobtná. A nezabudni začať jedlo nejakou zeleninou (uhorka, paradajka, kalerab), tá ťa zasýti.
Ale inak hotové zmesy musli vôbec neodporúčam. Obyčajné ovsené vločky majú lepšie zloženie, sú bez prídavku cukru, soli a stužených tukov. nabudúce daj rpednosť tejto prírodnejšej variante. Potom sú fajn raňajky takéto: zalej vriacou vodou 30g vločiek + 20g ľanových semiačok (stačí stroška, aby to akurát zakrylo). Nechaj postáť aspoň hodinu. Vmiešaj do nízkotučného jogurtu (najlepšie bieleho, ak už ovocný sleduj či je bez prídavku cukru) alebo do 1,5dl mlieka. Chuť si môžeš obzvláštniť pridaním 2-3 jahôd, jednej marhule, 50g nastrúhaného jablka alebo hrušky, 2-3 nasekanými orechmi, lyžičkou mletého maku.

betka20 Kupila som si v obchode musli natural kde su zakladom ovsene vlocky na 100g maju vyzivovu hodnotu 1540KJ keby som k nim pridala nizkotucne mlieko vyziv. hodnota by vstupla alebo klesla?

Ayleen betka20: V 15tich rokoch si dávaj pozor na stravu, s obmedzovaním jedla opatrne. Sústreď sa hlavne na pohyb a každé jedlo “rieď” zeleninou. Tie plnotučné mliečne výrobky v rozmunom množstve neuškodia. Čo môžeš úplne vynechať sú sladkosti, cukor, med, biele pečivo a chlieb, maslo, tučné mäso, salámy, párky.

Miro Vesely betka20: plnotučné mliečne výrobky sú síce energeticky náročné, ale ak ich zješ primerane menej, nemalo by to byť úplne riskantné. Plnotučné mlieko má 270 kJ a odtučnené 190 kJ v pohári. Rozdiel nie je dramatický. Horšie je to s tvarohom, kde plnotučný má 750 kJ na 100 framov a odtučnený ani 300 kJ…
Ale za mesiac 8 kíl nie je dobrý nápad, to sme tu už písali často. prejdi si staré fóra

betka20 mam 15 rokv a chcela by som si jedla pripravovat sama pretoze moja mama ak mam pravdu povedat vari iba take kaloricke !mnam!(doma je nas viac)
Moj problem je ze sme z dediny a tvaroh a mlieko dostavame od babky takze obidva su plnotucne.Mame som spomenula ze si chcem kupit tvaroh tak ma neposlala do obchodu ale do babky.
Mohla by som aj tieto plnotucne?ak chcem schudnut za mesiac aj pol 8kil
A ak poznate nejake stranky kde su dietne a lahke jedla tak vas pakne prosim napiste ni ich
DAKUJEM

Ayleen caty: Ja ho vídavám často aj v Bala, Carrefour, nie som si istá, či aj Tesco a Hypernova. v takýchto prípadoch je najlepšie poslať email výrobcovi s dotazom, kde ho kúpiš v tvojom meste.

kinetik Ahojte, ja len že ten fantastický tvaroh majú v Hypernove. Ja si ho dávam takmer každý večer s kalerábom. A ešte jeden je fantastický a dosť hustý, čo mme osobne veľmi vyhovuje. Kupujem ho v Kauflande – VIAN s 1,1 % tuku 294kj,čo je 70 kcal( ešte som sa nenaučila počítať na KJ a tak všetko prepočítavam na Kcal ) ale ostatné hodnoty neviem – veľmi sa však od tvarohu Ehrmann nelíšia. Dobrú chuť.

Zora W. caty: S touto otázkou sa treba obrátiť na Ayleen s:-) s:-) , mňa by to tiež zaujímalo, či je ho dostať aj v týchto supermarketoch. Ja som ho totiž objavila len včera v malinkatých zapadnutých potravinách, ktoré ani meno nemajú, xi. Juj, ale čo všetko som ja tam už poobjavovala… , niekedy aj taký Bio obchod sa môže…

Ayleen Zora W.: Pripájam sa k óde na daný tvaroh. Ja ho používam už dlho. a je ozaj chytný s ovovcím, ale aj vajíčkom, hodí sa aj na dressingy a podobne.

Zora W. SKVELÝ OBJAV, s ktorým sa chcem s vami podeliť, ak už nuzrel aj na vašom stole svetlo-sveta -!-
V poslednom čase jedávam často tvaroh. Zvykla som si kupovať tvaroh približne od troch výrobcov, a to tvaroh jemný “pomazánkový” a hrudkovitý. No ale tento objav je niečo celkom nové – novej chuti.
Nízkotučný tvaroh od Ehrmann – Tvaroh s jogurtovou kultúrou. 244 kJ/100g, B 9,8 g, S 4,1 g, T 0,2 g.
Verím, že tá jogurtová chuť príjemne prekvapí aj vás.
Viem si ho predstaviť s pár roztlačenými kúskami jahôd alebo malím, hmmmmm s:-) s:-)

Ivo Viera65: Recept na tu Pavlovu, čo si jedla je na tomto linku: m http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1854.htm m (je to ale v nemčine.) Ten recept na tie jahody som už nenašiel, ale zrejme to bola ona.

Vieraj65 Ivo: Nevolala sa ta dáma Anna Pavlovová? Podľa nej je jedna torta pomenovaná, jedla som to kedysi v Anglicku. Anna Pavlovová tam žila a tuším aj zomrela a bola veľmi populárna (neviem, či sa venovala aj diplomacii, ale bola to slávna ruská balerína). Ja som tam jedla trochu z torty s názvom Raspberry Pavlova, čo mohol byť variant s malinami, určite ju robili aj z iného ovocia, prinajmenšom z tých jahôd.

Ivo Dadka: Teraz je sezóna jahôd a tiež si robievam tento dezert. Tento recept ale kedysi dávno vymyslela jedna slávna žena (meno som už zabudol a pritom je dôležité, lebo sa to podľa nej volá). Viem o nej len to, že bola diplomatka a čakala nejakých vzácnych hostí a nemala doma nič okrem čers. syru, jahôd a šľahačky. Tento recept ju preslávil a každý kto to neochutná, prichádza o veľa.

Miro Vesely lllll: ale no tak s:-) s:-) to ako keby som napísal, že pšeničné otruby sú jedine pravé od JRD (jednotného roľníckeho družstva) veľké malé nad väčším niečím. ostatné otruby sú podvrh s:-) s:-)

Psyllium je prírodná látka získaná vyčistením obalov semien indického skorocelu, takže žiadna “pravosť” nehrozí.

EvaEva all: chcem len potvrdiť info o srvátke – sušená 1 PL 37 kcal/155 kJ na hrnček nápoja. Ja ju zarábam do zeleného čaju s broskyňovou príchuťou – delikatesa. A tu je citovaná rada odborníka na fit-servri na otázku, čo jesť pred a po cvičení:
..pred tréningom odporúčam doplniť minimálne ľahko stráviteľné bielkoviny, aby sa nekatabolizovali svaly, prípadne aby nedochádzalo k nadmernému úbytku vápnika z kostnej drene. Takže riešenie je napr. srvátkový nápoj (možno tak 1 hodinku pred tréningom) a na to už niet žiadnej výhovorky lebo aj keď nie je čas na jedlo, piť sa dá.! Inak sa môže aj banán, no je lepší po tréningu. Maltodextrín je po tréningu naozaj vhodným, preferujem však skôr tu tekutú formu – pre rýchlosť a jednoduchosť vstrebávania.

Miro Vesely Leno opatrne, srvátka je aj vcelku dobrá, nespaste celú krabicu na posedenie s:-) s:-) a komu nechutí, dostať ju miešanú zo sójovým mliekom.

Ivo Nyna: Podľa mňa určite, inak by ju nepredávali ako doplnok výživy.

Nyna Ivo: to su super spravy
chcem sa ta opytat, ci ma take dobre ucinky aj susena srvatka, alebo ta uz je nejaka menejcenna.

Ivo all: Inak som nedávno čítal, že srvátka podstatne zvyšuje využiteľnosť bielkovín z rastlinných zdrojov. V praxi to znamená, že pri pití alebo používaní srvátky pri varení si vie telo poskladať bielkovinu aj napr. z múky (teda z neplnohodnotnej bielkoviny, ktorú múka obsahuje). Srvátka síce sama obsahuje malé množstvo plnohodnotnej bielkoviny, ale jej najväčší význam je najmä v tom, že jej aminokyseliny dopĺňajú práve tie z rastlinných zdrojov a telo si dokáže aj z týchto zložiek stravy poskladať plnohodnotnú bielkovinu. Nie neprávom sa teba tvrdí, že srvátka je najlepšia prevencia pred úbytkom svalovej hmoty počas chudnutia a netreba sa čudovať, že práve kulturisti sú ňou posadnutí. Odborníci tiež tvrdia, že pozitívne ovplyvňuje metabolizmus spaľovania tukov.

Ivo Dadka: Z jednej túry sa kilá zhodiť nedajú. Treba mať na to dobrú kondíciu a uvidíš, že časom príde aj to. Pri chudnutí je ideálny rovnomerný a dlhý pohyb. Chodenie na huby je veľmi vhodné. Je to práve ten druh pohybu, kedy sa spaľuje tuk, lebo trvá niekoľko hodín. Je z toho ešte ďalší úžitok a to sú práve tie huby, ktoré dokážu zasýtiť a majú nízku energetickú hodnotu.
Tiež som počul, že rastú a zajtra sa chystám ísť aj ja.
Srvátku používam aj pri varení. Včera som robil instantné halušky a miesto vody som dal srvátku. Boli potom chutnejšie. Alebo ak sa robí kyslá fazuľková alebo zemiaková polievka, tak sa to nezakyslí kyslou smotanou, ale srvátkou, v ktorej sú dobre rozmixované ovsené vločky, čím sa polievka aj zahustí. Potom sa to môže ešte zjemniť trochou sladkého mlieka. Takisto kôprová, alebo chrenová omáčka sa dá robiť zo srvátky v pomere 2 diely srvátky, 1 diel cmaru (v ktorom sa rozmixujú ovsené vločky) a jeden diel sladkej smotany.
Keď vrie srvátka, pridá sa sladká smotana, znova ak to vrie tak cmar s rozmixovanými vločkami, dochutí sa to soľou a nastrúhaným chrenom (alebo kôprom).

Ivo Dadka: Čučoriedky majú 260 Kj na 100 g. Rozmixuj ich so srvátkou a dochuť sladidlom a citr. šťavou. Alebo ich vymiešaj s čerstvým syrom a dochuť vanilkovou esenciou a sladidlom.
V chudnutí máš optimálne tempo. 2 kilá za 2 týždne je práve to správne chudnutie, aby bolo trvalé. Nech Ti to tempo vydrží.

Ivo Lydia: Napíš potom ako sa Ti jogurt v termoske vydaril. Teraz mám vo firme moc roboty, no akonáhle budem mať viac času, tak niečo napíšem.
Dadka: Pred týždňom som robil z toho tortu a objavil som jeden fajn recept na krém s jahodami. To verím, že to chutí aj deťom, no nezabúdaj aj na seba. Teraz chudneš a človek nemá veľa možností čo zjesť, ak má chuť na sladké. Aby to nedopadlo tak, že deti Ti zjedia krém a Tebe ostanú len buchty alebo niečo podobné.

Lydia Ivo: dik za vsetko. Nasla som doma taku megatermosku, bola vraj urcena na prenos polievky. Da sa do nej vliezt aj s mensou naberackou, skusim (asi cez vikend, teraz nestiham) do nej spravit jogurt. Mozno sa taka termoska este stale predava.
Moj posledny pokus s vlastnym Hollandia-jogurtom prave vyjedam, a je mnam-mnam.
Davno si nic nepustil na sme-blogu. Kedy sa budeme moct tesit z dalsieho clanku?

Ivo Lydia: Mne kúpené jogurty nechutia. Občas si urobím jogurt v termoske. Ten mi chutí, ale zle sa potom z tej termosky vyberá.
Mlieko zohrejem asi na 45°C, nalejem do termosky a pridám pár lyžíc kúpeného jogurtu so živou kultúrou. Zamiešam paličkou na ryžu a ja do toho miešam ešte vanilkový cukor. Ak z toho ale robíš syr tak ten cukor nesmieš dať. Je hotový asi po 4 – 5 hodinách. Ak ho nechám dlhšie tak je protivne kyslý (ako ten kúpený). Ak máte v rodine radi jogurty, tak by bolo hlúpe, aby si to robila z kefíru.
Nech sa Ti darí a uvidíš, že tá výroba v termoske je praktická.

Lydia Ivo: mozno robime nespravne ten kefir – mnozstvo huby na objem mlieka, doba tvorenia kefiru… neviem. Mozno skusim podla tvojich rad este raz, i ked jogurt ma laka viac (vacsie vyuzitie u nas nez kefir). Kazdopadne dik za info. Pa, L.

Ivo Lydia: Nevšimol som si, že by mal z kefíru horšiu chuť, ako z jogurtu. Možno si neodhadla správne čas. Ak sa zlieva kefír, tak nesmie byť úplne zrazený a on dôjde za pol dňa v chladničke. Čistý syr jem zriedka, ale robím z neho aj dezerty a nemám pocit, že by bol viac kyslý. Miešam ho aj do nátierok. Ak hrudku viac nasolím, tak chutí to na nerozornanie od syrokrému. Dokonca ak prisypem soľ priamo do syra a stečený ho nechám o pár dní dlhšie v utierke, tak chutí ako bryndza.
Možno preto nemám tú pachuť, lebo po 1 dni prehnem okraje filtra dovnútra a položím navrch zloženú servítku a posypem povrch servítky štipkou soli. Po daľšom dni vyberiem hrudku z lievika položím na servítku hore dnom a aj to dno posypem štipkou soli. Zabalím ešte do suchej utierky a nechám v nej 1-2 dni. Možno tá soľ ten syr nejak zakonzervuje. Inak neviem prečo by mal byť Tvoj syr viac kyslý a má pachuť.

Lydia Ivo – ta kefirova huba vyzera ako biela hrudkovita spongia? Mame teraz taku doma, a aj som z nej skusala robit syr, no dopadlo to hrozne. Syr (uz je v kosi) bol priserne kysly, prikro kefirovy. Ani zdaleka sa to nedalo porovnat s jemnuckym mnam z jogurtu. Mas inu hubu, alebo mas tento problem odstraneny, alebo ti ta pachut nevadi?
Teraz vyrabam jogurt z Hollandie, vyzera to nadejne. Kupena Hollandia mi chuti neporovnatelne lepsie ako Danone.

Nyna Dadka, ten jogurt mozes spravit aj v rure, nemusis cakat do zimy
este som to neskusala, ale urcite to pojde – vecer vyhrejes ruru na takych 50 stupnov (niekde som citala aj 30), vypnes a das do nej pohare s jogurtom. kym pojdes spat, mozes ju este pakrat zapnut-vypnut a rano najdes jogurtik

Nyna Dadka: Danone nie je moc dobre na vyrobu domaceho jogurtu. ako som pisala vyssie, vysledok z neho je taky “soplovy” a nema dobru chut ani vonu.
vyskusaj Selsky jogurt od Hollandie (videla som ho v Tete a v Kauflande). ten je naozaj vyborny – jogurt je rychlo hotovy, ma prijemnu vonu a super chuti.

Ivo Dadka: Ja to robím z kefíru. Aby Ti mlieko zjogurtovatelo, je treba trochu vyššie teloty 40 – 45 °C. Teraz keď nekúria je to pre mňa trošku komplikované (pokiaľ to nechcem robiť v zapnutej rúre). Cez zimu som to robil aj ja z jogurtu. Dobrý jogurt spoznáš podľa toho, že má na obale napísané aké baktérie obsahuje a čím má kratšiu záručnú dobu, tým je “živší”. Pokiaľ viem, jogurty Danone majú pomerne dlhú záručnú dobu. Je lepšie sa poobzerať po nejakom produkte domácej mliekárne, pokiaľ si pamätám, tieto jogurty boli kedysi “poctivé”.
Mlieko však môžeš zaočkovať aj acidkom alebo cmarom. Na 1 liter mlieka stačí 1/2 pohára a za 12 – 24 hodín máš kyslé mlieko, ktoré je na výrobu syra rovnako vhodné. Alebo to rob z kefíru ako ja. (Ak máš záujem, tak Ti pošlem kefírovu hubu.) Kefír rozmixovaný s ovocím deti milujú a z mlieka budeš mať trojaký úžitok. Kefír, srvátku a syr.

Ivo Dadka: Rob ho vo väčších množstvách. Teraz bolo mlieko v akcii len po 10 Sk a zásobil som sa na celý týždeň. Ten syr vymiešaný s vanilk. cukrom a citr. šťavou nemá chybu. Je to rýchly dezert. Pri chudnutí je ale lepšie osladiť ho sacharínom. Hlavne ľudia čo mávajú návaly chute na sladké by mali porozmýšľať nad touto zdravšou alternatívou ku zákuskom. Snáď ani nemusím písať, že tento syr je takmer čistá bielkovina a stále čítam o tom, ako majú ľudia problémy, pokryť svoj denný bielkovinový príjem. Ak sa zase vymieša s kakaom, sacharinom a trochou van. cukru tak je z toho fantastický kakaový termix. (Chutí mi viac ako čistá čokoláda.)
Srvátku som sa zase naučil mixovať so zmrazeným ovocím. Veľmi exotickú chuť má napr. koktail so zeleným čajom. Silný zelený čaj (vychladnutý) rozmixujem so srvátkou 1:1 a pridám trochu citr. šťavy. Má to zaujímavú chuť a vôbec nie takú, akú by človek predpokladal.
Ak pred koncom stekania nasypem do filtra trochu soli, tak sa syru zmení chuť. Ak dám soli len pár štipiek tak po vymiešaní (už hotového) syra to chutí ako syrokrém, a ak dám tej soli trochu viac tak to chutí skôr ako bryndza. Ak pridám do takéhoto “syrokrému” trochu mlieka a 1/2 lyžičky sušenej zmesy na bylinkové maslo, tak vznikne výborný omáčka za dusenú zeleninu.
Sám som prekvapený, že každý deň potrebujem ten syr do nejakého jedla.

eva613 Nyna: fajn, ďakujem veľmi pekne. Tvoje včerajsie stretnutie som si živo predstavilo a dobre som sa pobavila :-W. Nebuď smutná, možno sa Tvoj chrbát známemu aj páčil s:-) s:-) .

Nyna eva613: ze skraslujuce bola som na cisteni, vyzeram strasne a este som musela ist do obchodu. samozrejme som stretla znameho. v panike som strcila hlavu do auta a tvarila sa, ze hladam penazenku.
mala si vidiet ten rozhovor – on sa snazil nadvazovat ocny kontakt, ja som pred nim zaliezala do utrob auta a bavila sa s nim s hlavou pod volantom, prip. napoly strcena v kufri. ktovie, co si myslel

- a uz k teme –

VYROBA DOMACEHO SYRA

1. sposob: m http://ivanbella.blog.sme.sk/c/39557/Cerstvy-syr.html m

mozes pouzit jogurt, ktory si si sama pripravila podla vyssie napisaneho navodu.
Ivo to robi z kefiru, ja som skusala aj cmar a syr bol dobry.
jednoducho som vyliala obsah krabicky do kavoveho filtra v lieviku, postavila do pohara a dala do chladnicky, aby stiekla srvatka (cim sa ten jogurt/cmar/kefir vlastne “odvodnuje” = stava sa hustejsim.
srvatka (mozes ju pit, net aj tato tema su plne informacii o jej verejnoprospesnosti) steka take 2-3 dni. cim dlhsia, tym je syr tuhsi (a je ho aj menej).
ja ho niekedy zjem trebars hned na druhy den, ak nevydrzim. vtedy je este pomerne riedky – aj sa lahsie vymiesava a je super napr. s tuniakom vo vlastnej stave + cibulka. vobec tam nemusi ist maslo. no, zase som odbocila.

Ivo ten syr este lisuje, po nejakom case, ked uz je syr tuhsi, ho zatazi doskou a necha odtiect poslednu srvatku – vtedy ho vraj moze aj krajat (nitou, drotom).

2. sposob:
m http://ivanbella.blog.sme.sk/c/42307/Ivov-syr.html m

Finsky syr kludne preskoc a skus rovno ten Ivov – bez vajec (su tam zbytocne).
vlastne ti to uz nemusim ani opisovat, vsetko je v tom clanku.

-

v podstate vsetko, co o tom viem, mam fakt odtialto, takze staci, ak si precitas prispevky v tejto teme. keby ti nieco nebolo jasne (ja som to vsetko citala dokola aspon 10krat) tak sa kludne spytaj. vela stastia

eva613 Nyna: ďakujem veľmi pekne a prajem príjemné skrášľujúce poobedie.

Nyna Eva613:

VYROBA DOMACEHO JOGURTU

1l polotucneho mlieka ohrejem v hrnci na takych 40-50 stupnov (nemeriam, odhadujem – na ruke mierne hreje).
do pripravenych flias dam nieco vyse 1 PL bieleho jogurtu (najlepsi je Selsky od Hollandie – ma dobru chut aj vonu a bol hotovy rychlo, Activia od Danone isla pomalsie a bola trochu “soplikova”, chutovo nevyrazna).
ten jogurt predtym necham chvilku vonku, nech ho taky studeny z chladnicky nemiesam s teplym mliekom.
do flias s jogurtom nalejem po pol litri mlieka, premiesam, zavriem a postavim do kuchyne na miesto, kde to bude mat takych +- 12 hodin pokoj. vraj sa s tym nema vobec hybat, aby sa nerusili tie male potvory v akcii.
po nejakom case aj cez sklo uvidis, ze to hustne – spravia sa tam take trhliny, mozno uvidis aj jazierka srvatky.


nerobila som to este velakrat, takze nemam odkusane presnejsie mnozstvo jogurtu, ake staci zmiesat s mliekom. mozes to robit aj vo vacsich mnozstach, mne staci z litra mlieka, nasi tymto mojim vyrobkom este velmi nedoveruju
aj ked ten, co som robila naposledy z Hollandie, je naozaj vyborny – sam aj napr. do salatu ako dressing (s korenim, s bylinkami) k zelenine.
mozes to robit do zavaracich flias, ale este lepsie su “ikeovske” litrovky – maju lepsie zatvaranie. su aj na obrazku v druhom linku, co ti dam tuto nizsie.

taakze, cenne informacie som cerpala odtialto:
m http://vesely.blog.sme.sk/c/5583/Domaci … oruny.html m
m http://koloweb.wz.cz/jogurt.html m

a z tohto fora – prelistuj si par stranok dozadu, su tam uzitocne veci najma od Iva.

-

vyrobu domaceho syra ti napisem vecer, lebo teraz idem ku kozmeticke. mozno ma aj niekto predbehne s vlastnym navodom, co budem len rada, lebo aj ja sa to este len ucim
pekny den, ahoj

eva613 Nyna: môžeš mi prosím popísať, Tvoju výrobu domáceho jogurtu a domáceho syra? Ďakujem, mám vysokú spotrebu kyslomliečnych výrobkov v kombinácii s mladou živou zeleninou.

Miro Vesely EvaEva: ja na ňu chodím po nociach priamo v prášku. s:-) s:-)

EvaEva Mirko: Na srvátke? Myslím, že som ju nikdy nepila, len sa tu točí okolo nej toľko rečí, že si ju všímam v obchodoch a možno sa nechám nahovoriť. Ja som zatiaľ závislá na acidku a iných kyslomliečnych probiotických nápojoch.

Miro Vesely EvaEva: aj ty si na nej závislá? s:-) s:-)

Nyna tiez uz dlho rozmyslam nad susenou srvatkou, ale nie som si ista, ci je taka fakt bohovska ako cerstva. nejak tomu nedoverujem. asi ostanem pri tej domacej – teraz mi stekal cerstvy syr z domaceho jogurtu a srvatka z neho je VYBORNA – normalne mi chuti sama o sebe. ani moc sladka, ani moc kysela.

Ayleen Videla, viac druhov, ale zatiaľ iba robenú z plnotučného mlieka (usudzujem z energetickej hodnoty hotového nápoja). Minule som pokukovala po kozom mlieku sušenom, ale pokiaľ si dobre pamätám, tak mi kozie mlieko nechutí (ako malá som pila čerstvé domáce).
Ale momentálne to nemusím riešiť, keďže mlieko neznesiem

EvaEva Ayleen: skúšala si sušenú srvátku? Ja pokukujem v obchode na ňu, býva aj obohatená o vitamíny a minerály, tiež s medom. Majú to v bio-obchodoch.

Ayleen Zo srvátky som si zvykla robiť kakao. Pol litra srvátky dám zohriať, keď je teplá odoberiem asi deci, v tom rozmiešam 2-3 lyžičky kakao (pravé holandské je naj), prihodím 3 sladidlá. To vlejem do horúcej srvátky a nechám zovrieť. Pozor, rado to kypí.
Takto mám zaručené, že je srvátka ešte good, ak nie je, pri preváraní sa “zosmradí”, vonia potom ako skazené mlieko.
Dá sa k tomu prihodiť štipka škorice – my favourite, alebo trochu vanilkovej esencie. Q-)
Toto mi slúžilo dlho ako druhá večera. Ale potom som schytala alergiu na mlieko a spol Takže mi ostali iba jogurty, tvaroh a syry, nemôžem ani kefír, acidko.
Srvátka moja kdeže si? :sl
Cestoviny veľmi nevarím, ale nechať namočiť šošovicu a ostatné strukoviny cez noc a potom variť je tiež good.

Ivo Nyna: Dávam to hneď do chladničky. (Vôbec to neodporúčam nechávať stekať mimo chladničky.)
V tých syroch panuje všade chaos. Do skupiny čerstvých syrov patria: tvaroh, “čerstvý syr”, ricotta, mascarpone, mozarella. Sú to syry, ktoré sa nemôžu skladovať dlho. V Amerike sa za tvaroh označuje aj “čerstvý syr” a u nás Cottage Cheese zase za čerstvý syr. A aby bol chaos úplný, tak v Nemecku sa za Cottage Cheese považuje aj bryndza.
lucinka: Srvátka sa rýchlo kazí. Mala by sa piť vždy čerstvá (čerstvo stečená). Aj je chuť kyslého mlieka príjemná a mlieko nezapácha, bude v poriadku aj srvátka. Nemala by sa piť srvátka staršia ako 2 hodiny, ale ja ju pijem bežne aj 1 dňovú a žiadne problémy som zatiaľ nemal. V chladničke sa zrejme nepokazí tak rýchlo. Ak je srvátka staršia, tak ju nikomu neodporúčam piť, ale vylievať ju nemusíte. Je dobré si v nej umyť nohy, ak máte na chodidlách stvrdnutú kožu a je to súčasne výborná prevencia voči kvasinkovým a plesňovým ochoreniam nôh.
Ak niekto srvátku pije, robí svojmu zdraviu (aj chudnutiu) skvelú službu, ale nie každý ju dobre znáša. V prvom rade má protivnú chuť, potom niekoho môže z nej aj prehnať alebo nadúvať.
Neviem čím to je, ale ak sa v nej rozmixuje ovocie (so sladidlom alebo medom), tak nielen že chutí fantasticky ale nevyskytnú sa ani žiadne tráviace problémy. Takýto nápoj svele uhasí smäd a dokonca dobre zasýti. Treba to ale najskôr ochutnať. Tiež som nechcel veriť, že zo srvátky sa dá vyrobiť niečo, čo by aj chutilo.
Sladkú srvátku nepijem. Nechutí mi. Ak jej mám veľa tak v nej uvarím cestoviny alebo ju dávam do cesta miesto vody alebo mlieka.

Nyna lucinka, najlepsie ti asi poradi Ivo, ale pozri moj prispevok z 20. 05. 2006 – 12:21, tam som pisala o.i., ktora srvatka ako chuti. nemyslim, ze by ta z nej vyslovene naplo, aj ked ja sa ksichtim vselijako, ked pijem tu sladku radsej mam kyselu.

lucinka Caute,

ja mam otazku takuto: vcera som dala stekat cisty biely jogurt cez gazu, a uz tam je ta tekutina.
otazka je takato> ma byt cira alebo taka zakalena?
z bieleho jogurtu bude chutit kyslo alebo sladko?
mozem ju vobec vypit bez toho aby ma hnet naplo (ci to nebude chutit ako pokazene mlieko nahodou)?
a za ako dlho sa moze pokazit? ci uz nahodou nie je pokazena.

Diky

Nyna diky moc za ten postup, Ivo. citala som sice celu tuto temu aj tvoj clanok o syre na blogu uz asi 10krat, ale stale som v tom mala trochu chaos (cerstvy syr, finsky syr, cottage, jogurt…)
mam este jednu otazku – kedy celu tu odkvapkavaciu sustavu davas do chladnicky? neviem to totiz vylustit z tvojich navodov.
moze ten kefir teda stekat vonku aj 1 den a viac? ja to vzdy supnem hned do chladnicky – reku sa to vonku pokazi. meni sa tym nieco?

Ivo Nyna: Ja čerstvý syr robím z domáceho kefíru. Už po asi 1 dni je takmer celá srvátka stečená a prehnem okraje filtra dovnútra, zakryjem čistou na 1/4 zloženou servítkou a vrch servítky posypem soľou. Po 1 dni vyberiem filter z lievika a celé to zabalím do čistej servítky a znova to posypem soľou. Zbalím ešte do čistej, suchej utierky a nechám ešte 2 dni v chladničke. Syr je len mierne slaný. (Pokiaľ sa chce syr použiť na dezerty tak je lepšie tú soľ nedávať.) Pach v chladničke spoľahlivo odstráni sóda bikarbóna. Hlavne ak robíš syr z plnotučného mlieka alebo smotany tak ľahko príjma “cudzie” pachy.
Syr z domáceho kefíru sa mi osvedčil viac ako z jogurtu. Je chutnejší a aj srvátka má fantastickú chuť. (Mixujem ju so zamrznutým pomarancom. Je to veľmi osviežujúce a nápoj vie dokonca zasýtiť). Zdá sa mi to aj hygienickejšie, lebo kefír obsahuje veľa CO2 a dokonca malé množstvo alkoholu (sú to vlastne popri kyseline mliečnej konzervačné látky). Ak navyše posypeš povrch servítky tou soľou, tak to chuť syra takmer neovplyvní a syr to viac zakonzervuje.
Vyskúšaj to a nezabúdaj, že pri domácej výrobe syru treba prísne dodržiavať hygienu. Utierky do ktorých sa balí syr treba pred sušením oprať v octe.
S tým jogurtom Ti nepomôžem. Doteraz som robil jogurt iba z kondenzovaného mlieka v termoske. Pridal som do toho nejaké sacharíny a vanilkový cukor a chuť bola neskutočne dobrá, len asi trochu kalorickejšie, teda nič vhodné pri chudnutí.

Nyna chcela by som sa vratit k teme spred par stran – k domacemu syru.
skusala som ho uz vselijako:

1. dat zovriet mlieko, vypnut a liat acidko/kefir/cmar, miesat, kym sa zraza, nechat 15minut postat a potom dat zrazeninu do utierky, zavesit a nechat stekat. za take dve hodky je to stecene, este to aj trochu vyzmykam a moze sa jest.
syr je takmer sladky a dost suchy, ale pevny. srvatka je sladka.

2. do cistej utierky/filtra na kavu naliat cmar, dat do chladnicky a 2-3 dni nechat stekat.
syr je hladky, kremovity a dobre sa rozotiera. srvatka je kysla.


dost ma to bavi
mam iba taky problem – ten vysledny syr akosi… smrdka.
zo zaciatku som pouzivala tie kavove filtre, ale vadila mi taka nejaka … kavovo-papierova aroma a chut.
tak som presla na vyvarenu utierku a prisaham, citim to tam tiez.
z coho to moze byt? zeby to chytilo pachy z chladnicky? ale nedavno sme ju cistili a nic v nej nie je citit.
vam sa to nestava?

vcera vecer som zohriala mlieko na 40-50 stupnov, naliala do zavaracieho pohara spolu s +- 1 PL bieleho jogurtu (Activia).
dnes rano som v poharoch nasla taky redsi jogurt, ale bola som sklamana chutou. je taky “soplikovy” a trochu bezvyrazny. s vlockami a orechmi sa dal, ale cakala som nieco lepsie.
ako docielim, aby mal kyslejsiu chut? co v tom spravi citronova stava?

nuz a teraz sa chystam spravit syr z tohto jogurtu, nech aspon vidim, ako to funguje. ten teda neviem s tymi utierkami :/

Zuzi Ahojte, možno teraz nenapíšem nič nové ani svetoborné, ale chcem sa s Vami podeliť. S manželom milujeme cesnakovú pomazánku. Predtým som ju robievala z nastrúhaného tvrdého syra, pretlačeného cesnaku a TATÁRSKEJ ! Čo je dnes už pre mňa samozrejme neprípustné.!lala! Ale milujem cesnak ! Včera ma napadlo: do Cottage cheese som pretlačila 2 strúčiky cesnaku, nechala odležať cez noc v chladničke. A dnes ráno sme to zjedli s čiernym celozrnným chlebom a zapili bifidovým mliekom. Bola to až hriešna bašta…!-!
Kto to ešte neskúsil, okoštujte. Hotové orgie.!G!

evam Tvaroh s jogurtovou kultúrou Ehrmann, ktorý onoho času spomínal Andrej Danek, majú už aj v Hypernove. Zelený štvorcový kelínok. Je naozaj výborný, ale keď ho ochutnáte, zistíte, že si ho môžete vyrobiť aj doma zmiešaním termizovaného tvarohu a bieleho jogurtu a ešte je to aj lacnejšie. Majme sa fajn.

betina Zuzi: ja už iný chlebík ani nejem. Upečiem si ho raz za čas, nakrájam asi na cm krajce a dám zmraziť. A keďže ho jem v rodine iba sama a len 1 kúsok denne, vydrží dosť dlho. Chystám sa urobiť aj ten celozrnný – pre zmenu. Tiež vyzerá dobre.
Niekedy si kúpim aj celozrnný alebo korn čierny rožok. Má 35g s kj nie je problém.
Odkedy sem chodím úplne som zmenila pohľad na potraviny. Prišlo to ale samé, proste ma vôbec nelákajú naše výborné klobásky, čipsy a iné lakoty. Sama som prekvapená, že to takto funguje a telo si to nežiada. Vôbec si nič nezakazujem, nemám na to chuť.
Tak ahoj a drž sa.

Miro Vesely Zuzi: a prečo že by sme akože nepapali chlebík? veď si niektorí dokonca sami pečieme celozrnný. nepapáme len biele pečivo a bežný chlieb z necelozrnnej múky.

Zuzi betina: Určite skúsim, dúfam, že sa mi podarí kúpiť všetky ingrediencie. A fakt sa z neho nepriberá ? Koľko krajcov za deň môžem z neho “bezrizikovo” zjesť ? s:-D s:-D

betina Zuzi,evak: chlebík papáme – Ivov nekvasený (recept tu na webe), je dobrý, skúste si ho urobiť.

evak Vyborny dotaz:D

Zuzi Všetky tie nátierky musia byť super, len mi ľudkovia moji prezraďte kam si ich natierate, keď chlebík nepapáme. Alebo papáme ?

Ivo Tiramisu sa nekonalo, lebo moja mama zažíva cukrové týždne a snáď nie je dňa, aby nenapiekla buchty alebo šišky. Nechcem na tú kopu sladkého čo napečie pridávať ešte moju. Ďakujem za pochopenie. Až zmúdrie alebo ju znova začne bolieť brucho, tak sa chopím varechy a tiramisu pripravím. Zatiaľ dávam do pozornosti Tilin recept. Fakt je to skvelé a pridajte do toho aj trochu nastrúhanej citrónovej kôry. Spoľahlivo to ukojí chute na sladké.

Tilina A ešte jedna rada pre maškrtníkov, ktorí si robia “náš” čerstvý syr. Keď vás naháňa “mlsná”, tak 100g nášho syra, trochu citrónovej šťavy /lyžička, dve/, jedna či dve lyžičky medu a dohromady je to mňam, chutí to ako Pribináčik med-citrón. Moja dcéra sa tým ide zadrhnúť. Ja vlastne tiež.

karol Pridávam sa k Tiline. Aj ja by som chcel konečne vyskúšať to tiramisu. Robiť každý tretí deň syrovú tortu ma už pomaly prestáva baviť s:-) s:-) Našťastie okolie tortu stále ešte oceňuje…

Tilina Ivo, kde je recept na tiramisu???

betina nikuska: ale skús si spraviť čerstvý syr – neobanuješ. Dá sa nasladko, na slano a dobrý je aj taký neochutený namiesto nátierkového masla.

Ivo nikuska: Cottage Cheese je vyrobiť doma problém. Treba k tomu syridlo a chlorid vápenatý. Tie recepty sú robené na čerstvý syr. V značení syrov je trošku chaos, ale nielen u nás na Slovensku.

Tilina Ivetka, blahoželám, uvidíš, že nielen veľká obezita, ale aj malá nadváha sa podľa týchto rád dá rýchlo zlikvidovať.

Ivo Iveta: Si v dobrej téme. Je to tu v tvarohových nátierkach, na niektorej z predošlých strán.
Tilina: Ten fínsky syr je dosť suchý, chutí ako Ricotta. Som zvedavý, či sa Ti ten cesnak v oleji nepokazí. Ja skúsim naložiť čerstvý syr na spôsob hermelínu.
culka: Mňa už rýchle občerstvenie nenaláka. Pár otráv za život stačí.

Mäsové nátierky a čerstvým syrom.

Ak chudnete, možno z nostalgiou spomínate na dobu keď ste si dávali na raňajky bôčikovú paštétu alebo pečeňový syr. Pritom ide o malý podvod. Svojim zložením by sa mali skôr volať tieto nátierky ako bravčová masť s prídavkom mäsa alebo pečene. Nemusí tomu však tak byť. Aby mala paštéta mäsovú chuť, nemusí byť v nej prítomný tuk. Ako príklad prvú nátierku uvediem paštétu z udenáča.

1 údená makrela (asi 250g)
125 g čerstvého syra
sťava z 1/2 citróna
čierne korenie mleté

Makrelu starostlivo vykostíme a mäso vymiešame s čerstvým syrom, citrónovou šťavou a čiernym korením.

Tilina Iveta, na prvej strane tejto témy.

Tilina Ahoj Ivo, už si mi tu chýbal. Fínsky syr som ešte neskúšala, stále vyrábam ten čerstvý syr, očkujem mlieko všetkým možným, jogurtom, kefírom, acidofilným mliekom, cmarom. Aj svokre som poslala jeden pohár svojho syra a veľmi jej chutil. Naložila som ho aj do olivového oleja a pridala som cesnak /milujem cesnak/, vyskúšam o pár dní, čo z toho bude. Tiramisu pošli, teším sa.

Ivo culka: Od mladej hovädzinky to má ďaleko. Tiež som prekvapený, že to niekto nerozozná. Asi to ale bude tým, že netreba vidieť prípravu. Synovi rob radšej výživnejšie jedlá. Ak rastie nemal by diétovať s Tebou. Hodím ešte pár receptov na ten seitan. Tuším Tilina chcela robiť guláš a držkovú. (Moja mama vyhlásila, že takú dobrú držkovú ešte nejedla. Vôbec nesmrdí a nie je mastná.) Seitan teraz nerobievam. Udržiavam si váhu a bojím sa aby som viac neschudol, ale tie recepty niekde pohľadám. Maj sa pekne.

Ivo culka: Mal som nejakú robotu na PC a pred spaním si vždy skontrolujem poštu a zvyknem pozrieť aj túto stránku. Nejak menej spávam ako som schudol. Buttermilch je cmar. To sa dá použiť priamo, rovno na cedenie. To mlieko očkujem len preto, lebo ak sa to robí vo väčšom množstve tak to vychádza lacnejšie ale treba zase čakať 1 – 1,5 dňa, kým to zkyslie. Pri jogurte sa čaká až 2 – 3 dni.

Ivo culka: Nevedel som, že to solia. Mal by to byť čerstvý syr. Inak sa to nemusí očkovať len jogurtom. Skús zohnať niečo ako acidofilné mlieko alebo cmar. Dnes som kúpil Ricottu a myslel som si, že sa to bude dať nahradiť. Nebola zlá, ale dá sa ňou nahradiť len tvaroh.

Ivo karol: To nie je recept pre jedného, ani pre dvoch. Ja keď pečiem, tak volám celú rodinu a niekedy sa mi ani neujde. Tiramisu som nerobil možno 3 roky. Ak chudneš tak nesmieš toho veľa zjesť. 1 – 2 porcie. Maximálne. Skôr ako o týždeň ten recept nebude. Tento víkend budem robiť keksy pre mamu a tiramisu, až budú u nás deti. Moja mama je ako Ty. Keby som to urobil teraz, tak je schopná to zjesť sama.

karol Ivo: uz aby tu ten recept na tiramisu bol vycapeny. ani nie tak kvoli priatelke, ale kvoli mojej nenazranosti! s:-) s:-) som proste prasa egoisticke. navyse zatial stale prasa aj svojou vahou.

Shaddam Ivo: :)

Ivo Zarah: Vraj Angličania sú na tom horšie. Poznám vtip, že existujú 3 najtenšie knižky na svete. 1. – Anglická kuchárska kniha, 2. – Zbierka nemeckého humoru, 3. – Talianske hrdinské eposy.

Zarah Ivo: Některé chuťové kombinace Němců, nejsou stavěné ani na české chuťě. Docela nevěřícně koukáme, když si u nás lijí pivo do citronové limonády. Nikdy jsem to nechutnala a tak možná přicházím o velkou delikatesu

Ivo karol: Niektoré nemecké recepty nie sú stavané pre Slováka. Môj prvý pocit bol tiež divný, keď som ju ochutnal, až keď som ju dojedal tak som zistil, že mi celkom chutí. Zaujímavé však je, že niektorým čo ju ochutnali, chutila hneď od začiatku, kým mne a kolegovi, až keď sme jedli druhý krajec. Ak vydržíš, tak v najbližších dňoch budem robiť “diétne” tiramisu. Nafotím a zverejním recept. To ak pripravíš svojej priateľke, tak až do smrti nepomyslí na iného muža.

karol Ivo: vcera som robil medovo-horcicovu natierku. hm. na prvy krat chutila divne, na druhy tiezn na treti takisto a viac sanci som jej nedal, pustil som ju dole kanalizaciou. je ale mozne, ze som nieco domrvil. na druhej strane ale vdaka za recept na syrovo-ovocnu tortu, ta je bohovska. doteraz ma z nej este jeden kusok provokuje v chladnicke. dufam, ze budem pri nom rychlejsie sko moja priatelka.

Ivo Tilina: Pokusy s olivovým olejom dopadli dobre. Takže ako na to: Syr sa musí lisovať. Robí sa to tak, že sa mlieko cedí cez plátno (utierku) a asi po 1 dni, keď je srvátka viac-menej stečená, sa syr do nej zavinie, plátno sa posolí a vloží medzi 2 dosky. Vrchná sa zaťaží (knihou). Ešte jeden deň sa to lisuje mimo chladničky, lebo srvátka ešte cez plátno steká. Preto sa to uloží do väčšej misky alebo vaničky. Po 1 dni sa to už lisuje v chladničke, ale na spodok pod dosku sa dá utierka (tá, ak je po čase vlhká, tak sa vymení za suchú).
Keď už máme takto vylisovaný syr, tak ho nakrájame niťou alebo drôtom na väčšie kocky. Plníme ich do zaváraninovej fľaše a vrstvy solíme a sypeme čiernym, zeleným, červeným a bielym celým korením, ktoré sme zmiešali s tymiánom. Naplníme fľašu po vrch a vložíme ešte bobkový list. Zalejeme olivovým olejom a dáme do chladničky. Jesť sa to môže až po troch týždňoch. Snáď netreba ani písať, že to chutí fantasticky. Je to ale pomerne drahý recept, lebo syr sa robí až z 2,5 – 3 l mlieka. Oleja sa neminie až tak moc, ako by sa zdalo. Záleží na tom, ako sa vám syr podarí naukladať do fľaše.

Druhý recept je trochu jednoduchší a je to fantastický olovrant pre deti a pre tých, čo ich občas prepadne chuť na sladké.

200g čerstvého syra
4 ČL cukru alebo 4 tab. sacharinu
štipka soli
2 kopité ČL kakaa

Celé sa to vymieša a máte termix. Na rozdiel od kupovaného, chutí skutočne dobre. Ak chudnete, dáte miesto cukru rozpučené sladidlo a 1/2 ČL medu. Ak to robíte len deťom tak cukor.

Ivo Tilina: Zajtra napíšem. Dnes už nestíham. Mám 2 super recepty.

Tilina Ivo, ešte mi prezraď, ako dopadli tvoje pokusy s čerstvým syrom – chcel si ho nakladať do olivového oleja s bylinkami. Teraz už tretí deň lisujem asi 400 g syra, chcela by som ho naložiť s olejom, cesnakom a bylinkami. Inak v Lidli je teraz v akcii panenský olivový olej za príjemnú cenu, hneď si po práci utekám kúpiť.

Miro Vesely mih: tak vitaj doma s:-) s:-)

Miro Vesely ivo, mih: chlapi, prosím vás pekne prestaňte sa ťahať za slovíčka. tu je téma “čo jesť”, konkrétne “tvarohové nátierky”. venujte sa, prosím, jedeniu. Ďalšie útočné majly začnemn natvrdo vymazávať celé. Toto fórum bolo príjemným miestom a mienim to aj tak ponechať. Takže prosím o kľud zbraní. Ak sa chcete hádať, robte to súkromne.

bea mih:(

Ivo mih: Môžeš pokojne svoje názory na výživu prezentovať popri mojich. Ak máš pocit, že sa to nedá, môžeš ma zastúpiť, uvoľním Ti miesto a budem uverejňovať svoje recepty a názory na výživu na inej webovej stránke.

Ivo all: Ako som sľúbil, zverejňujem recept na medovo-horčicovú nátierku. Ide o recept, ktorý si všetky lahôdkárstva v zahraničí, ktoré ho poznajú, strážia a tiež som sa dostal k nemu len cez jedno nemenované nemecké diskusné fórum. Zatiaľ je to víťaz kategórie nátierok z čerstvého syra. Môj prvý, trocha rozpačitý pocit pri ochutnávaní pramenil len z nedôvery k tejto nátierke, pretože mi nejak neladili suroviny, z ktorých sa zhotovuje. Prvý dojem sa dá vyjadriť slovom “zaujímavé”, po druhom zahryznutí slovom “chutné” a nakoniec (po zjedení) som ohodnotil túto nátierku ako dokonalú. Dal som ju ochutnať aj iným a všetcia si ju pochvaľovali ako výnimočne dobrú. S čím som ju papal? Na hrianke z čierneho chleba, s nakrájanou paradajkou a mungo výhonkami. Tie výhonky kvôli receptu nezháňajte, ale paradajka pasovala skvele. Aby som však toľko nevykecával, tak vám to strážené tajomstvo vyzradím, nech vás za to doma všetcia vybozkávajú a chvália, aký ste dobrý(-á) kuchár(-ka).

MEDOVO-HORČICOVÁ NÁTIERKA Z ČERSTVÉHO SYRA

300 g čerstvého syra
1,5 PL medu
4 PL horčice, stredne ostrej
2 ČL soli
2 PL vínového octa
1 štipka čierneho korenia
1 štipka kayanského korenia
1/2 zväzku pažítky najemno nakrájanej (alebo zmrazenej)
1/2 zväzku petržlenovej vňate najemno nakrájanej alebo zmrazenej

Všetky suroviny sa vymiešajú a dochutia soľou, čiernym a kayenským korením.

Ako som ju robil ja?
V našom obchode pažítku nemali a tak som ju nahradil najemno posekaným zelenými časťami póru. Tiež si neviem predstaviť koľko je to 1/2 zväzku a tak som dal toho od oka. Najskôr sa mi zdalo, že je toho zeleného až veľa a snáď sa to nebude ani dať vymiešať, ale dalo, a zeleného bolo akurát. Vínny ocot som nemal a tak som dal len pár kvapiek citrónovej šťavy. Nakoľko som doteraz nepochopil rozdiel medzi kayenským korením a chilli, tak som dal chilli, ale trochu viac ako štipku. To isté som vyviedol čiernemu koreniu. Robil som to z polovičnej dávky a vzniklo mi nátierky asi na 5 porcií (asi 10 hrianok).

Ivo betina: m http://www.chudnutie-ako.sk/recepty/ovo … -torta.php m

Ivo evam: To ma teší. Ten môj syr sa natierať nedal. Stuhol hneď. Cítil som v ňom však tú chuť vajca, ale tiež si myslím, že to nebolo zlé. Nato, že ho vzniklo pomerne veľa bol hneď zjedený čistý a ani som nemal čas z neho vymyslieť nejaké jedlo. Tú syrovátku nevylievaj. Je síce trochu slaná, ale nie je kyslá a ja v nej varím cestoviny. Zajtra idem robiť na raňajky dosť odvážny recept z čerstvého syra. Medovo-horčicovú nátierku. Viem že to znie hrozne, ale vraj je to veľká a vyhľadávaná špecialita. Uvidíme, čo na to povedia chuťové bunky roduverného slováka ako som ja. O výsledku budem informovať. Maj sa pekne a prajem príjemný víkend.

betina Tilina: Dodatočne ti prajem všetko najlepšie k narodeninám, prosím ťa, kde mám hľadať recept na tú báječnú syrovú tortu? Ide víkend, syru sa nazbieralo, treba urobiť zdravý múčnik. Pa

evam Ivo: Robila som ten fínsky syr z 1/2 dávky a dala som len 1 vajce. Zrejme ani to nebolo moc dobre, pretože sa mi až tak nezrazil a po odtečení sa dá natierať.Ale má skutočne výbornú chuť a je vhodný aj na pomazánky, príp. len tak natrieť na chlieb aj zvyšku rodiny. 100 g tohto syra má 886 kj pri použití odtučneného mlieka.

Miro Vesely Ivo: nevymažem príspevky. To robím len v extrémnych prípadoch (reklama, protizákonné príspevky, či celkom samoúčelné urážanie a osočovanie) trebárs voči Mihovmu príspevku “mih 2006-02-16, 19:11″ naozaj nemôžem nič namietať, čo napísal je úplne korektné. Jesť bielka je štandard, hlavne ak naberá hmotu tak drží diétu dosť podobnú tej našej – možno ani o tom nevie.

mih: choď omrknúť aj web sportujeme.sk tam je dosť info ktoré stoja za pozornosť.

Ivo Tilina: Ďakujem Ti za podporu a pochvalu. Som rád, že vám torta chutila. Moja mama kvôli nej zjedla len polovicu večere. (Asi aby tú svoju porciu torty vládala zjesť.) Vraj si večeru doje neskôr. Nedojedla a to je u nej bežným zvykom, že jedáva 2 večere. Ráno sa vyhovorila, že večeru nedojedol synovec, ale vedel som že je tá nezjedená porcia je jej, lebo pre synovca som uvadil iný druh cestovín. (Asi nechcela, aby som si myslel, že jej nechutilo.) Takže asi na tom niečo bude, že bielkoviny dokážu zasýtiť, keď už si aj moja mama nedala dupľu.

Miro Vesely Ivo: ja radím úplne ignorovať len príspevky, ktoré si reakciu vôbec nezaslúžia. Každý má svoju slabú chvíľku, napíše niečo neuvážené, alebo sa zle vyjadrí a vec vyznie inak, ako pôvodne chcel. Najlepšie je nechať to celkom bez reakcie, inak sa rozpúta hádka, jeden zareaguje, druhý sa začne brániť a obhajovať a už sa klbčíme. Na inú tému, než pôvodne bol zámer…

Nepríjemné správy je najlepšie proste nechať ako psie hovná na chodníku a dívať sa inam. Ich rozmazávanie je málokedy na prospech. Proste radšej mať v debate jeden čudný príspevok bez reakcie (aj ignorácia JE reakcia), ako by mal vyvolať ďalších 20 príspevkov.

Plus je to o pozitívnom motivovaní. Ak sa ignoruje čudný príspevok a ocení (odpoveďou) len konštruktívny, motivuje to písať konštruktívne. Spomeň si na tie matky, čo furt okrikujú deti, horšie ako psov. To je práve zlé, lebo decko si zvykne, že sa dožiada pozornosti až keď zlostí. Preto treba deťom venovať pozornosť v predstihu, verbalizovať ocenenie správania, ktoré chceme posilniť. Sú to overené komunikačné techniky, žiaľ na škole sa to neučí, tam je dôležitejšie memorovať slovníky a encyklopédie s:-( s:-(

Zarah Tak mám svůj první domácí sýr(moc jako sýr nevypadá),zkusím s tím něco udělat

Tilina Ivo, tak si sa teda rozohnil a ukázal, aký kus temperamentného chlapa v tebe je. Veľmi príjemná zmena po tom “serióznom” pánovi. To len na okraj.
Teraz k jadru veci. Včera sme konzumovali “tvoju” syrovú tortu, nezostal ani malinký kúsoček. Bola mňaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam. Idem si dnes vyrobiť ďalšie dávky syra a skúsim aj ten s tými vajíčkami. Už sa teším na výsledok. V pondelok sa pochválim čo a ako. Ivo, si pre mňa inšpirácia! s8-) s8-)

Ivo EvaEva: Zdravím Ťa Evka. Vidím, že po návrate z Chorvátska si sa pustila do boja. Tiež som bol včera po návrate prekvapený, že sa na fóre rozprúdila taká vášnivá debata. Nie je to na prospech veci. Ľudia sa budú báť prispievať do diskusie, ak tam bude niekto, kto ich označuje za chladničkové kosatky a v každej druhej vete niekoho uráža. Tiež mám dosť horúcu krv a nie som typ, ktorý takýchto ľudí toleruje. Neviem čo je lepšie. Či nereagovať na tieto príspevky, ako radí Miro a sledovať ako ľudia postupne opúšťajú diskusiu alebo či viesť s nimi debatu na takej prízemnej úrovni, aby tomu pochopili. Oni však nechcú, aby sa debata viedla na nejakú tému, oni chcú, aby sa diskusia viedla len o nich. Mih sa prišiel pochváliť do diskusie, že si pestuje hmotu a je skvelý, lebo športuje. Bea by zase chcela aby sme jej odobrovali každý pohár vypitej vody a trápili sa nad každým bonbónom, ktorý na svojej strastiplnej ceste za vytúženým BMI 18,4 spapá. To by ani nebolo až také zlé, zlé je to, že vlastne ani nedovolia aby sa diskutovalo aj o niečom inom a zjavne im to robí radosť.
mih: Až teraz som si všimol poslednú vetu Tvojho príspevku o 19.11. Píšeš, že Ti je tu s nami veľmi príjemne. Škoda, že to isté nemôžeme povedať my o Tebe. Ak budeš opatrnejšie vyberať slová a rešpektovať názory iných tak som presvedčený, že medzi nás zapadneš. Ako bývalý učiteľ viem, že mladí ľudia používajú medzi sebou bežne výrazy, ktoré my starší už chápeme ako urážku. Ocitol si sa v diskusii, kde nie si medzi rovesníkmi a podľa toho si prispôsob aj svoj slovník. (Tiež som sa nechal strhnúť a pourážal Ťa, ale ako mladý vyšportovaný človek so zdravým sebavedomím to snáď prežiješ.)
Prajem všetkým príjemnú noc (alebo deň, podľa toho kedy to čítajú).

bea mih: tiez som tu prisla cez diginews,tiez som sa neregistrovala,tiez sa nezdrzujem diakritikou,..tak sa im nediv..,mrzi ma, ze ta urazaju mnou..

bea nanestastie som chaoticka a k tomu najzabavnejsiemu som sa dostala nakoniec s;) s;)
keby som citala tuto stranu ako prvu,nahradila by som svoje kotkodakanie prijemnym smiechom, ktory mi po tazkom dni velmi dobre padol..

mih:-D

Ivo Syrovátka – čo s ňou?

Syrovátka má málo tuku, ale mimoriadne veľa výživných látok.

Čo je syrovátka?
Vedľajší produkt pri výrobe syra. Syr je zrazenina a syrovátka je tekutá. Má žlto-zelenú farbu. Podľa toho aký syr sa z mlieka pripravuje sa delí na sladkú a kyslú. (Kyslá vzniká pri výrobe čerstvého syra alebo tvarohu. Kyslá sa môže volať aj srvátka.) Ak chceme syrovátku používať na prípravu receptov, je dôležité vedieť, že nemá dlhú trvanlivosť. Už asi po dvoch hodinách sa začína kaziť. Preto je dôležité nechávať čerstvý syr stekať v chladničke. Ak ju pijeme priamo, tak vždy čerstvo stečenú. Ak ju chceme skladovať dlhšie, tak ju treba prevariť a uchovať v dobre uzavretej fľaši v chladničke.

Čo obsahuje?
Z 95% vodu. Len 0,2% tuku, vysokohodnotnú bielkovinu, minerálne látky, najmä vápnik, draslík a horčík, mliečny cukor (laktóza) a vo vode rozpustné vitamíny B1, B2, B6 a B12. Syrovátka je bez pochyby vysoko konzentrovaný cocktail výživných látok. Okrem toho má 100 ml len 88,2 Kj.

Príprava.
Na prvý dojem nie je práve chutná. Tvorí však základ nespočetne veľa skvelých nápojov. V princípe sa môžu nápoje zo syrovátky pripravovať podobne ako miešané nápoje z mlieka. Zatiaľ čo mlieko má neutrálnu chuť a podľa obsahu tuku chutí viac či menej smotanovo, tak syrovátka má silnú kyslú chuť.
Očistené ovocie alebo zelenina, bylinky alebo šťavy sa dajú do mixéra so studenou syrovátkou a med alebo sladidlo tomu dodajú sladkú chuť. Takýto osviežujúci nápoj sa pije ihneď, inak sa ovocné časti v pohári oddelia od syrovátky, čo však nemá na chuť nápoja vlyv.

Nápoje zo syrovátky

V kombinácii so zeleným čajom pôsobí cocktail povzbudzujúco. Pridaním cmaru, kefíru, jogurtu alebo mlieka sa dá chuť a konzistencia obmeňovať. Či už ako bowle z ovocia, alebo uhorkový nápoj s bylinkami podľa vlastného výberu, aromatický punč s koreninami, či životabudič so zeleným čajom chutia tieto nápoje niekedy síce exoticky, ale nikdy nie fádne a vlastnej fantázii sa medze nekladú.

Syrovátka a fitness

Kým v kuchyni je syrovátka pre jej chuť úplne prehliadaná, vo fitness je to nápoj, ktorý zažíva znovuzrodenie. Mieša sa s čerstvo vytlačnými ovocnými šťavami. Podáva sa ako energetický, na minerály bohatý nápoj pre športovcov, alebo ako zasycujúci prostriedok pri chudnutí. Pije sa tzv. syrovátková kúra, pri ktorej sa v malých dávkach pije až 2 litre syrovátky za deň.

Syrovátka v boji proti nadbytočným kilám

Najzravší spôsob ako sa čo najrýchlejšie zbaviť nadbytočných kíl, je popri zdravej výžive vypiť denne aspoň pohár či dva syrovátky. Prísunom bielkovín zo syrovátky podporíte rýchle odburávanie tuku. Efekt je dokonca taký účinný ako pri drastickej diéte, ale samozrejme bez nežiadúcich účinkov. (Mám na vlastnom tele vyskúšané. Behom pár dní skoro dva kilá dole a musel som sa poctivo 3 týždne vykrmovať, kým mi váha zase stúpla na normálnu hodnotu.)

Či už si syrovátku doprajete zmiešanú s müsli alebo ako nápoj s ovocnými či zeleninovými šťavami, nezabudnite si dať každý deň svoj dúšok zdravia. A ak chudnete tak radšej dva.

Ivo mih: Nebaví ma to už s Tebou chlapče. Je jasné, že si z tejto stránky veľa neprečítal, chodíš sa sem ukájať na “tvarohové nátierky” a pôsobí Ti zjavné potešenie, znechutiť ostatných prispievateľov. Ak by si totiž čítal pozorne, tak by si zistil, že na týchto stránkach sa žiadna diéta nepropaguje. Problémy s logikou nemám a Tvoj vek neospravedlňuje Tvoju hlúposť a nadutosť. Síce jedávaš vajíčka bez žĺtkov, lebo to pomáha na hmotu, ale skús aj viacej čítať, tiež to pomáha na hmotu (šedú hmotu mozgovú). Väčšina ľudí, ktorí sú v tejto diskusii aj športuje, ale to by si musel čítať aj príspevky v iných témach okrem tejto. Si typický príklad povrchného obmedzenca, schovavajúceho sa za svoju anonymitu. My sa stresujeme podľa Teba nátierkami a chlebom o ktorých ani nevieš ako chutia a Ty jedávaš vajíčka bez žĺtkov.
Chlapče, kto je u Teba chladničková kosatka? Mám už plné zuby Tvojich urážok a ak nemieniš dodržiavať kódex slušného správania požiadam správcu stránky, ak s tým budú súhlasiť aj ostatní prispievatelia, aby boli Tvoje príspevky mazané. Tvoja hlúposť Ti nedáva právo robiť si žarty z iných ľudí. Ty vypatlaný vajčiak.

Ivo mih: To mám chápať tak, že Tebe nechutia tvarohové nátierky a ľudia čo ich jedia (alebo sa inak stravujú) sú niečo podobné ako svedkovia Jehovovi? Napíš nám radšej niečo o tom, čo jedávaš Ty. Keď už si zmenil túto diskusiu na humoristické okienko, nech sa aspoň riadne pobavíme.

Ivo bea: Mrzí ma, že som si Ťa splietol. Ťiež ma mohlo napadnúť, že to nemôžeš byť Ty, lebo Tvoje príspevky, aj keď som s nimi nie vždy súhlasil, mali určitý šarm a vtip a nebol v nich ani vedomý “zlý úmysel”. Dúfam, že mi tento omyl odpustíš. Ja som myslel, že budeš aj na stretnutí a pretože som nemal okaru, tak som mal pre Teba pralinky vlastnej výroby. (Nakoniec skončili v žalúdku inej podvýživenej osoby, konkrétne spolucestujúcej.)

Ivo all: Avokádová nátierka s čerstvým syrom

Dužina z avokáda sa vymieša s čerstvým syrom v pomere 1:1. Pridá sa 1 strúčik rozpučeného cesnaku, štipka čierneho korenia. Kto chce môže posoliť (nie je to ale nutné, dokonca neposolené to chutí lepšie).
Podáva sa s hriankou z čierneho chleba, ozdobené kolieskami vajíčka na tvrdo. Zelenina podľa vlastného výberu.
Recept je na 3 porcie (6 hrianok).

Tilina Zarah, skús ho dať do rúry nastavenej na 30 stupňov. Keď sa vyhreje, vypni ju a nechaj aj cez noc. Ráno budeš mať jogurt alebo kefír, podľa toho čo zaočkuješ do mlieka.
Ivo, spravila som tú tortu, mierne som modifikovala tvoj recept, pretože som nemala dosť čerstvého syra, tak som to nadstavila jednou kyslom smotanou. Dnes mám oslavu narodením, tak ponúknem návštevu. Reakcie napíšem zajtra. Upiekla som aj tvoj chlebík, priložím ho ku “klasickému” čiernemu chlebu, nech vyskúšajú.

Ivo mih: S niekym som si Ťa splietol, ale ako už vyššie niekto spomenul, dá sa zaregistrovať a zvoliť si argumenty miesto urážok. Toto sú, ak si si nevšimol, stránky o chudnutí. Ťažko budeš na týchto stránkach hľadať človeka, ktorý zastáva názor, že maslo je pri chudnutí prospešné. A nielen pri chudnutí. Lekárske výskumy na túto tému sa vedú desaťročia a boli popísané o tom celé knihy. Nemám dôvod neveriť serióznym odborníkom na výživu, už len preto, že ľudia v mojom okolí, ktorí maslo a masné mäsko papali a nedali naň dopustiť, sú už dnes po infarkte a bohužiaľ niektorí aj po smrti. Spomenul som však, že táto téma, sa problému, ktorý by si tu rád rozoberal netýka. Táto téma je určená tvarohovým nátierkam, syrom a receptom z nich. Ak nemáš k téme čo povedať, tak z nej vypadni a založ si vlastnú tému s názvom maslo. Nakoniec nikto Ťa nenúti, aby si tvarohové nátierky a syry pripravoval a jedol. Pokojne si ostaň pri masle, ak si presvedčený že je zdravšie. (Mimochodom, nechce sa mi skúmať odkiaľ pochádza môj príjem lipoproteínov, ale z masla to určite nebude, lebo som ho už min. 15 rokov nejedol. 20 rokov som nemal žiadnu chorobu a dokonca ani chrípku a dúfam, že to tak aj dlho ostane.)

Zarah mih: Vzdávám se a končím debatu. Nadzvihl jsi mě, přiznávám. Víš, jsem alergická na to, když se někdo vysmívá někomu, kdo ve svém volném čase a bez nároku na honorář pomáhá, radí a píše super receptíky.
betina: Na výrobě čerstvého sýra se pracuje, výsledky sdělím. Nějak mi pořád nechce zkysnout mléko. Ráno jsem do něj dala jogurt. Už se těším na syrečkovou pomazánku

betina Zarah: určite vyskúšaj a urob si tento čersvý syr! Je dobrý, ja som ho robila teraz prvý krát, vydaril sa. Na 2 litre nízkotučného mlieka som sala 2 jogurty. Dobrý je len tak neochutený, zajtra z neho urobím nátierky (je toho dosť, vyjde aj viac druhov). Dcéra sa teší na vanilkový krém. Ivo je šikulka, naučil nás šetriť.

Zarah mih: A nauč se číst. Napsala jsem fyzická zátěž, což znamená pohyb. s8-) s8-)

Miro Vesely monika bulharsko: ten ocot sa pokiaľ viem z odbornej literatúry vôbec nepodpisuje na tvojej váhe, je to marketingový ťahák postavený na ľudových poverách. keby si ho vypustila, nič sa nezmení. väčšina z nás tu chudne a žiaden ocot neštopeme. Tempo za 2 mesiace 3 kilá je všľmi príjemné, ak to udržíš, dobre spravíš.

Zarah Ivo: Děkuji za vyčerpávající odpověď.Určitě vyzkouším. Nejde mi o ušetření peněz, ale po velkém úspěchu s Tvým chlebíkem mě baví překvapovat rodinku a návštěvy něčím, co se běžně nekoupí.
mih: Jsi hloupoučký, svaly rostou z bílkovin!! Za přispění sacharidů a fyzické zátěže. Mléčný tuk k růstu rozhodně nepotřebují. K využití vitaminů A,D, E a dalších je mnohem zdravější rostliný olej. Zřejmě jsi nešťastný člověk a potřebuješ si ulevovat tím, že se do někoho navážíš.

Ivo mih: Môj príspevok sa zaoberal skôr receptami na čerstvý syr a formulácia ohľadne bielkovín nie je celkom presná, je to len taká hovorová fráza. Aby rástli svaly je treba aj cvičiť a len jesť bielkoviny nestačí. Ale to nebolo obsahom môjho príspevku. Maslo je mliečny tuk a má 2x toľko cholesterolu ako bravčová masť. Bea, ak už si sa rozhodla písať stále pod inou značkou, tak sa aspoň nauč používať diakritiku a rešpektovať medzery medzi slovami. Od posledného príspevku je vidieť pokrok. Občas sa Ti podarí dať aj bodku na konci vety. Je vidieť, že si mala snahu, nielen ma nasrať ale sa aj zlepšiť v pravopise. Dúfam, že písanie v mužskom rode je len pokus o kamufláž a že si nezanevrela aj na celú mužskú časť ľudstva.

Ivo Zarah: Používam krabicové. Nie je to však klasický syr, na aký je človek u nás naučený. Pod názvom “Čerstvý syr” (nie Cottage Cheese), by sa to malo dať aj kúpiť. (Najskôr to ochutnaj, či Ti to bude vôbec chutiť.) Jeho príprava je však taká jednoduchá, že je nezmysel ho kupovať. Nielen, že to vychádza omnoho lacnejšie, ale si ho môžem pripraviť z takého tučného mlieka ako chcem. (Je však zaujímavé, že medzi chuťou odtučneného syra a tučného nie je skoro žiadny rozdiel, akurát tučnejší syr má žltšiu farbu.) Z litra mlieka vychádza asi 300 až 350 g syra, podľa toho, ako dlho ho necháš odtiecť. Občas ho aj lisujem a potom zaváram do olivového oleja aj s koreninami. Tento syr má neutrálnu chuť a dá sa použiť na neuveriteľne veľa spôsobou. Keď sa spraví na sladko a zriediš ho s obyčajným mliekom, pridáš nastrúhanú kôru citróna a vanilkový cukor, máš z toho smotanový krém, aký nikde nekúpiš. Hoci má konzistenciu ako droždie, dá sa vymiešať a je hladký a lesklý ako porcelán. Potom sa už len riedi sladkým alebo kyslým mliekom do hustoty akú chceš mať. Najradšej ho mám však neochutený, namiesto masla, keď si robím chlieb s medom alebo džemom. V tejto kombinácii to naozaj chutí a aj vyzerá ako maslo. A nie je jedno, ak už človek raňajkuje sladké, či so sladkým zje maslo, z ktorého rastie brucho a upcháva cievy, alebo bielkovinu, z ktorej rastú svaly.
Ako som spomínal, tak príprava je veľmi jednoduchá. Ja len vysteliem plastovú (deravú) nádobu zo zeleniny mokrými, papierovými, kávovými filtrami tak, aby prečnievali okraj. Vložím do inej nádoby so sitkom (aby mala kde stekať syrovátka) a vlejem do nej liter kyslého mlieka. Po asi 3 hodinách vlejem ešte pol litra a asi jeden deň nechám stekať. Potom prekryjem papierové okraje dovnútra (aby sa do syra náhodou nedostala nečistota) a nechám ešte 2 – 3 dni odtekať. Vznikne na 4. deň asi 0,6 kg tuhého syra. Syr na pomazánky sa môže ale použiť už na 2. alebo 3. deň a je ho viac. Inak krabicové mlieko samé od seba neskysne, treba do neho vliať trocha kúpeného cmaru, alebo jogurtu. Zistil som, že výroba tohoto syra je v Nemecku a Švajčiarsku masovo rozšírená v domácnostiach a jeho používanie pri varení je bežnejšie ako u nás používanie tvarohu. Týmto syrom sa dokonca zahusťujú a zjemňujú omáčky. Bežná je kombinácia so zeleninou, ovocím, cestovinami, zemiakmi. Plnky do múčnikov. Existujú tisíce receptov. Vyskúšaj, určite sama prídeš na to, že jeho využitie je tak všestranné, že je priam škoda, ak ho človek nemá každý deň v chladničke.

Zarah Ivo: Ještě jsem nikdy nedělala sýry a chci to zítra vyzkoušet. Mléko, které používáš na výrobu sýrů, může být krabicové? Jestli ano, tak kolika procentní? Děkuji za odpověď.

Ivo Tilina: Ak dokážeš urobiť túto ovocnú tortu, tak bude pre teba tiramisu hračka. Miesto ovocného želé dáš čisté (hustejšie a len 3 dcl). Krém rozdelíš na 3 časti. Jednu vrstvu nanesieš čistú (chuť bude iba vanilková). Zvyšok rozdelíš na polovicu. Do jednej vmiešaš instantnú kávu karamelovú. (1 porcia) Do zvyšku obyčajnú instantnú kávu. Piškóty ale musia byť pred ukladaním namočené v troche silnej neocukrenej kávy. Asi 2/3 ČL na 1 piškót. (Trochu prácne). Tento koláč sa nevyklápa ako torta, len sa povrch posype kakaom, nechá sa to 2 – 3 hod postáť v chladničke a porcuje sa to priamo vo forme.

Tilina Ivo, okopčila som si tvoj recept na tortu, vo štvrtok mám oslavu narodenín, tak to zajtra prichystám pre návštevu. Všimla som si, že si používal suroviny z Lidla – citrónové a jahodové želé zn. Castello, tak aj ja sa tam vyberiem ich nakúpiť. Tiež som si stiahla recept na fínsky syr, mám doma čerstvé domáce vajcia, tak skúsim. Inak doma sme chorí, malá má taký kašeľ, že nás v noci budí. Preto budem na nete teraz trochu menej.
Betina, zdravím, vyskúšaj, je to fajn. Ja rada varím a experimentujem, preto som napiekla /viackrát/ Ivov chlieb a vyrábam aj syr.
Monika, ako napísal Ivo, keď si tak pracovne vyťažená, tak máš pohybu dosť, problém bude v príjme energie, zamysli sa nad skladbou svojej stravy. Skús zjesť viac tých fantastických bulharských a španielskych šalátov a menej vyprážaného a sladkého. Držím palce!

Ivo Fínsky čerstvý syr

Suroviny:
3 litre mlieka
1 liter cmaru
3 vajcia
soľ

Mlieko sa zohreje. Cmar sa vymieša s vajcami. Keď začína mlieko vrieť, tak sa pomaly vleje cmar s vymiešanými vajcami a silno sa to mieša. Platňa sa vypne a hrniec sa nechá stáť na platni, až sa hore neusadí syrovátka a syr naspodu. Sito sa vystelie utierkou a naberačkou sa vkladá syr. Jednotlivé vrstvy sa posypajú soľou. Utierka sa preloží a zaťaží napr. tanierom. Uloží sa do chladna a na druhý deň sa syr môže podávať.

Poznámka k receptu: Robil som to z polovičnej dávky a nemal som cmar, tak som použil kyslé mlieko. Takisto som dal 2 vajcia miesto 1 1/2. (Nevedel som, kde upotrebím 1/2 vajca). Zrazenina bola však naopak. Dole bola syrovátka a hore syr. Možno som spravil chybu s tým cmarom alebo to bolo tou väčšou dávkov vajec. Ďaľšej chyby som sa dopustil, že som nechal syr najskôr stiecť. Keď som ho začal lisovať, už bol bochník stuhnutý a buď som ho nemal lisovať vôbec, alebo skutočne len niečim ľahším (tým tanierom).

Upotrebenie syrovátky: Syrovátka je v tomto prípade trochu slaná a nie je vhodná na pitie. Nechutí však kyslo, je sladko-slaná. Ak v nej uvaríte špagety, alebo iné cestoviny, tak sa vám podaria najchutnejšie cestoviny na svete.

Tepelná úprava syra: Ak sa syr chvíľu povarí alebo pečie, tak už nie je sypký, lepšie drží tvar a zlepší sa mu chuť. Chutí viac “syrovo”, zachová si všaj svoju jemnosť. Jediná nevýhoda je však v tom, že sa nerozteká ako iné syry.

Ivo all: Robil som ten fínsky čerstvý syr. Najskôr som sa snažil pohľadať na internete recepty, čo všetko sa dá z neho pripraviť. Nebol tam ani jediný. Keď som ho pripravil, tak som to pochopil. Nie je to klasický syr ako poznáme.
1. Vzhľad. Vyzerá ako napr. feta, len je zrnitejší.
2. Množstvo. Aj keď som ho robil z polovičnej dávky tak ho vzniklo pomerne veľa.
3. Konzistencia. Aj keď drží tvar a dá sa krájať, je sypký.
4. Chuť. Napriek prvému čudnému dojmu z jeho sypkosti je veľmi chutný a “iný”. Preto som nenašiel ani recepty na jeho prípravu, lebo je to vlastne hotové jedlo.
5. Netaví sa, ale ak prejde tepelnou úpravou, tak sa mu zmení chuť.

Či za surova alebo pečený je vynikajúci. Dobre sa je, lebo je “ľahký”. V ústach pôsobí trochu “sucho”, ale je to možno tým, že som použil odtučnené mlieko. Ťažko predpokladať do akých jedál by bol vhodný. Najchutnejší je čistý. Odporúčam každému ho vyskúšať. Je to príjemná zmena oproti klasickým syrom. Ak by sa rozdrobil na hrudky a trochu zriedil smotanou alebo kondenzovaným mliekom, tak je to vážna konkurencia ku Cottage Cheese.

Recept napíšem zajtra. Netreba sa báť. Príprava je taká jednoduchá, že by ju zvládlo aj malé dieťa.

Ivo monika-40-bulharsko: Na to, že piješ na lačno teplú vodu a užívaš jablkový ocot je 1 kilo žalostne málo. Navyše máš takú prácu, že sa nezastavíš celý deň. Takže aj výdaj energie je u Teba vysoký. V Tvojom prípade by nemal byť problém schudnúť, len prehodnoť jedlá ktoré konzumuješ. Predpokladám, že to budu tučné jedlá. Pritom bulharská a španielska kuchyňa sa pokladajú za jedny z najzdravších. Samozrejme, že tu od nikoho nevyžadujeme, aby si piekol domáci chlieb alebo pripravoval domáci syr. Aj Tilina je zamestnaná matka a nemá času nazvyš. Tieto témy o domácej príprave jedál treba chápať ako záujmový klub pre ľudí, ktorý to pokladajú za svoj koníček. Predstava, že sa chudne len z domáceho chleba alebo syra je mylná. Je to o komplexnom prístupe k životospráve.

betina Tilina a Ivo, ste výborní – ďakujem za inšpirácie, zajtra idem robiť pokusy.

Ivo all: Nátierka z tuniaka dopadla nad očakávanie dobre. Dokonca som z konzervy ani nevylieval olej, po troche miešania ho syr absorboval.

Nátierka z tuniaka

1 malú cibuľu nakrájame na jemno. 1 ČL korenia štyroch farieb (čierne, zelené, červené a biele) sa pomelie mlynčekom na korenie do toho. Vloží sa tuniak a syru podľa vlastného uváženia. Dochutí sa soľou. Nátierka je hladká a krémová a všetkým chutila.

Zajtra vyskúšam výrobu fínskeho čerstvého syra. Som veľmi zvedavý na výsledok, lebo je tam iný postup a robí sa z 3/4 sladkého mlieka.

Výrobu Cottage Cheese som tiež zistil. Je tu však jeden problém. V nemecky hovoriacich krajinách sa pod týmto názvom predáva aj bryndza. Takže aby bol chaos úplný, tak v Anglicku a Amerike tvaroh, v Nemecku a Švajčiarsku bryndza a až to vyskúšam spraviť podľa toho receptu, tak vám napíšem, čo z toho naozaj vzniklo. V najhoršom prípade objavím nový druh syra a dám si to patentovať.

Ivo Tilina: Pozriem Ti to na internete. Mne sa niečo podobné podarilo omylom vyrobiť. To som dal mlieko s jogurtom príliš blízko radiátora, keď som na to prišiel (že mu tam je horúco), tak som to dal na chladnejšie miesto a vznikla mi za 1 deň biela zrazenina v takom bielom mlieku. Len tam bolo viac toho mlieka, ako v kúpenom Cottage Cheese, ale chuť to malo rovnakú. Možno by sa to dalo spraviť tak, že by sa okrem jogurtu a mlieka pridalo aj kondenzované mlieko.

Tilina Ivo, ja som včera rozmixovala rozmrazené jahody /0,5 kg/ s jednou /asi 200 g/ dávkou syra. Pre mňa a muža s umelým sladidlom, pre malú s cukrom, zožrali sme všetko. Tie cestoviny so špenátom vyskúšam. Všetko mám doma, 2 dávky syra sú vo fáze “môžeš ma zjesť”. Zajtra bude ľahký špenátovo syrovo cestovinový obed. Ale ja to asi strčím do rúry, v mikrovlnke to akosi neviem odhadnúť. Neviem sa dočkať tých receptov na fínsky a indický syr. Ešte ma napadlo, nejako som prehliadla, ako to dopadlo s výrobou toho domáceho Cottage? Práve sa kŕmim cottage z Lidla a zamýšľam sa nad tým, aké by bolo skvelé, vedieť si niečo tak dobré prichystať aj doma.

Ivo Tilina: Práve robím z toho na večeru špenátový nákyp. To len prekladám vrstvy už uvarenej cestoviny, uvareného špenátového prívarku a syra. Dám to do mikrovlnky a upečiem. Už som to pár krát robil ale s fetou a chutí to fantasticky.
Ak Ťa baví výroba syra, tak som našiel na nete aj výrobu fínskeho čertvého syra a skúšal som aj výrobu Peneer, je to indický syr, ktorý sa dáva do indických jedál. Tieto 2 syry sa pripravujú ešte jednoduchšie ako ten základný recept.
Kalorickú hodnotu tohoto syra neviem, ale ak predpokladám, že srvátka nemá žiadnu alebo len minimálnu, tak hotový syr z 1 litra mlieka, podľa toho ako je vylisovaný váži 200g – 250g. To znamená, že 100 g má menej ako 750 Kj a obsah tuku bude od 2% – 3% (ak sa robí z odtučneného mlieka). Pri bielkovinách (tento syr je skoro čistá bielkovina) však netreba kalorickú hodnotu brať tak vážne. Niekde som čítal, že pri trávení bielkovín sa viacej energie spáli ako obsahujú.

Tilina Ivo, moja druhá dávka syra je zrelá na spáchanie nejakého kulinárskeho dobrodružstva. Ešte som nevymyslela, čo a ako. Asi skúsim cestoviny, osmažím pór na štipke oleja, rozmiešam syr s mliekom alebo niečím kyslým a hodím to na to. Ďalší syr je vo fáze odtekania zo srvátky, dnes hodím ďalšiu dávku na odtekanie. Jogurt som si zvykla robiť v rúre, je to za deň, deň a pol. Teším sa na jogurtovač. Strašne ma baví výroba syra, vieš ešte niečo zábavnejšie? Apropo, aká je energetická hodnota tohto syra? Ja to rátam ako Cottage 10%.

Ivo all: Pre všetkých, ktorí zvládli výrobu čerstvého syra mám radostnú správu. V mikrovlnke sa mu mení chuť k lepšiemu a pripomína skôr mozzarelu. Hneď prikladám recept.

Paradajky s čerstvým syrom.

Paradajky sa narežú na hrubšie kolieska. Na každé koliesko sa položí kôpka čerstvého syra. Posolí sa to, okorení čiernym korením a posype tymiánom. Pečie sa to, až sa začne syr roztekať. Je to výborné s hriankami.

Ivo Tilina: Ak pripravuješ jedlo aj pre dieťa, tak si mala dcérke oddeliť a trochu jej do toho pridať olivového oleja. Bolo by to chutnejšie a dieťa rastie, olej mu neublíži. Ani Tebe neodporučam úplne zanevrieť na oleje. Kúp si Carotino. Je síce drahý jak čert, ale jedna polievková lyžica pokryje dennú potrebu vitamínu A a E. Ak pridáš čo i len jednu čajovú lyžičku a ostatná strava je pestrá, tak nemusíš mať strach o prísun týchto vitamínov. A ak ho budeš používať v takýchto malých množstvách, tak Ti ten olej vydrží aj rok.
Do tej pomazánky si mohla dať aj trochu na jemno nastúhanej jarnej cibuľky, alebo petržlenovej vňate (a trochu oleja).
Nezabúdaj aj na vitamín C (v tomto zimnom období). Skús nakličovať zelený hrášok alebo šošovicu. Je to vitamínová bomba, chutí to sladko, deti to milujú a hlavne sa z toho chudne.

Tilina Ivo, kúpila som tuniaka vo vlastnej šťave, dala som ho do toho čerstvého syra aj s nálevom. Pridala som trochu soli, horčice a ešte na skúšku trochu nastrúhaného tofu špeciál. A bolo to jedlé. Dcéra s tou pomazánkou zjedla krajec celozrnného chleba. A to neľúbi tofu ani celozrnný chlieb.

Ivo Tilina: Ak si kúpila tuniaka v oleji, tak musíš polku oleja vyliať a mäso zmiešať s 200 g čerstvého syra. Táto obyčajná nátierka je vraj vynikajúca a mala plný počet bodov. Vyskúšaj, ja musím najskôr dojesť pikantnú a tiež si to potom spravím s tuniakom.

Ďalej som našiel

Krém z tuniaka

200 g Čerstvého syra
1 konzerva tuniaka so zeleninou
čerstvá bazalka, soľ, čierne korenie

Celé sa to vymieša a dochutí soľou a čiernym korením.

Ivo Tilina: Vydrž. Miro to už má u seba a bude recept na jahodovú tortu aj s obrázkami. Tuniaka som ešte nerobil a potom zreferuj, ako to chutilo. Ak chceš tak ti sem hodím nejaký recept na neho z toho nem. webu, aby si mala aspoň predstavu čo tam ide.

Tilina Ivo, hneď som utekala do obchodu a kúpila vynikajúceho /aj drahého/ tuniaka Calvo, doma spácham tú tuniakovú nátierku. Mám výhodu, tuniaka ľúbia aj moje ostatné súčasti rodiny /dcéra, manžel/. Dezert vyčkám, zaočkujem ďalšie mlieko a dovtedy ho hádam pošleš. Inak mám doma v mrazáku jahody, napadá ťa nejaká kombinácia v súvislosti s tým syrom?

Ivo susu: Ja som ho tak robieval, lebo mascapone sa vtedy nedal kúpiť a ani teraz by som ho nekupoval, lebo je nekresťansky drahý. Preto to chcem vyskúšať s tým domácim čerstvým syrom. Ten má asi len 2% tuku a chutí “maslovo”. Ale najskôr o týždeň, keď prídu deti. Ja som tak “precukrený”, že by som to hádam ani neochutnal. Najnovšie vyskúšam urobiť z toho syra paštétu z údenej makrely. Najchutnejšie pomazánky z tohoto syra je ale vraj tá s tým medvedím cesnakom a potom s medom a horčicou. Zatiaľ som skúšal robiť lososový krém. Nebol zlý, ale som to robil podľa receptu. Keby som to robil podľa seba tak by som prepolil na tvrdo uvarené vajce na polovicu, vybral žĺtok, vmiešal ho do krému a naplnil mím dutinu v polovici vajca. Ozdobil by som to trochou čierneho kaviáru a petržlenovou vňaťou. Ak budem robiť najbližšie nejaké slávnostnejšie pohostenie, tak to tak spravím.

susu Videl som už tiramisu robiť aj s nátierkového masla. Bolo to jedlé, lenže teraz sa s maslom nekamarátim.

Ivo Tilina: V tom fóre sú dve výborné nátierky z tuniaka. Sú také jednoduché, že nemáš čo pokaziť. Kúp si korenie na bylinkové maslo. Ochuť ním syr a vymiešaj s tuniakom v konzerve a podľa potreby dosoľ. Môžeš použiť aj bylinky podľa vlastného výberu. Ak ideš ten syr robiť s cestovinami, tak výborne sa hodia fliačky. Nezabudni syr osoliť a zriediť ho kefírom, aby nebol moc tuhý. Cibuľku upraž skoro až do červena. Výborne to pasuje k sebe. S tým dezertom chvíľu počkaj. Pred rokmi som robieval tiramisu a na tých nemeckých stránkach píšu, že ak sa nahradí mascaponne čerstvým syrom, že je to neobyčajne chutné a relatívne aj diétne. Chcem to najskôr odskúšať. Recept na tú jahodovú fotku som už Mirovi poslal, ale neviem či mu to prišlo. Možno bol súbor kvôli fotkám moc veľký.

Tilina Ivo, medvedí cesnak poznám, pravidelne ho na jar konzumujem, je to pochúťka, len tak na maslový chlieb. Ale teraz je vonku treskúci mráz. Inšpiroval si ma s tými cestovinami, skúsim ten syr použiť na cestoviny. A druhý pokus, ktorý mi odteká zas spácham na spôsob nejakej vajíčkovej alebo tuniakovej pomazánky. Zaočkujem dnes večer ďalšie mlieko kefírom, nech mám toho skvelého čerstvého syra čo najviac. Potom skúsim aj nejaký dezert s piškótami. Ďakujem, si pre nás inšpiráciou.

Ivo Tieto recepty nemám osobne vyskúšané, ale sú prebraté z jedného nemeckého diskusného fóra o varení a majú byť výnimočné svojou chuťou (v bodovom hodnotení chute dosiahli maximálny počet bodov).

Čerstvý syr s medvedím cesnakom (divý cesnak)

200g čerstvého syra
2 hrste na drobno nakrájaného medvedieho cesnaku
vymieša sa to a zriedi mliekom alebo smotanou. Dochutí soľou. Môže sa to ozdobiť na kocky nakrájaným vajcom na tvrdo.

Čerstvý syr s jarnou cibuľkou

400 g čerstvého syra
1 zväzok čertvej cibuľky
mleté chilli
mletá sladká paprika
soľ
čierne korenie
trocha mlieka alebo smotany

Cibuľka sa nakrája na jemno a zmieša sa s ostatnými surovinami. Chutí výborne s čerstvým arabským chlebom, pečivom alebo zemiakmi pečenými v šupke v alobale.

Pečené šampiňóny s čerstvým syrom

400 g šampiňónov
200 g čerstvého syra s bylinkami alebo cesnakom
1/2 cibuľe
cesnakový granulát

Huby sa umyjú a odstránia stopky. Do húb sa dá trocha cesnaku a potom čerstvý syr. Na huby sa porozdeľujú nakrájané kúsky cibuľe. V rúre nastavenej na 200°C sa prepečú ca. 15 min., kým dostane syr zlatohnedú škrupinku a huba je takisto hnedá. Ako príloha sa podáva bylinková bageta.

Pokiaľ bude záujem o ďaľšie recepty z čerstvého syra, nie je problém ich vyhľadať. Tých čo získali najviac bodov sú desiatky.

Ivo Tilina: Keď som robil tú pikantnú nátierku, tak som si všimol, že to chutí skôr ako majonéza než tvaroh či syr. Čistú majonézu som z toho nerobil, lebo som nepotreboval, ale určite by sa to ľahko dalo. Stačilo by len pridať soľ, cukor, citr. šťavu, trochu vody z uhoriek, worchester, čierne korenie, prípadne horčicu a máš takú majonézu, že keď do nej pichneš vidličku tak ostane stáť. Niečo podobné som jedol v Nemecku a stále som rozmýšľal ako to robia, že je tak hustá. Najskôr som si myslel, že tá majonéza je robená zo stuženého tuku, ale to je samozrejme nezmysel. Pravdepodobne bol základ tej majonézy nejaký podobný syr.
Iste by to bol výborný základ aj na iné nátierky. Keď sa to vymieša je to hladké a jemné ako syrokrém (i keď trochu tuhé, ale dá sa to zjemniť a zriediť mliekom) a hodila by sa do toho aj šunka, vajce. Na jednej nemeckej stránke existujú na tento syr tisíce receptov. Dokonca sa ním zahusťuje boloneska omáčka na špagety. Ja som ho už robil so zemiakmi a cestovinami. Môj dojem bol dobrý, len by to chcelo do toho syra zamiešať trochu brynze. Ostatným to ale strašne chutilo. Posypal som to do červena opraženou cibuľkou.

Tilina Ivo, ešte mi prosím ťa napíš, ako ochucuješ ten “krém” na spôsob majonézy. Podľa mňa by to bol dobrý základ aj na tuniakovú, vajíčkovú, rybaciu a iné pomazánky.

Ivo Tilina: Pravé tiramisu sa vyrába zo syra mascarpone a to by si sa nedoplatila. Jeden malý kelímok stojí okolo 90 alebo dokonca cez 100 Sk. To tiramisu čo sa robí na Slovensku z kyslej smotany mi vôbec nechutí, lebo je moc kyslé. Mascarpone ale tiež nedoporučujuem, lebo má strašne moc tuku. Skoro ako maslo. Najlepšie je to vyrobiť z čerstvého syra z kyslého odtučneného mlieka. Pretože tam idú aj piškóty, a ak použiješ želé z polotovaru, tak to má aj dosť cukru, ale nie je to už taká kalorická bomba a chuť to má fakt skvelú. Mirovi som už fotky poslal aj s receptom. Bude lepšie ak ten recept bude aj s fotkami.

Tilina Ivo, skúsila som ten jogurt vyrábať v elektrickej rúre, nastavenej na 30-40 stupňov a išlo to. Odteká mi prvý pokus – už druhý deň, trochu som ho zaťažila sáčikom so strukovinami, uvidíme. Srvátku som poctivo vypila, dalo sa. Dnes nasadím druhú dávku zo svojho vlastného jogurtu. Jogurtovač mi sľúbili k narodeninám, budem ich mať 15.02. A v súvislosti s narodeninami mám aj ďalší cieľ, zhodiť na 58 kíl. Ešte mi napíš recept na tie dezerty, ktoré robíš z toho krémového syra. Je to čosi na spôsob tiramisu?

Ivo Tilina: Kúpiš 2 l nízkotučného mlieka a 1/2 litra jogurtu so živou kultúrou. Zmiešaš to a necháš 2-3 dni na teplejšom mieste (k radiátoru ale nie na radiátor) a máš z toho jogurt. Nájlepšie sa to ale robí s kefírom. Ten skysne za 1 1/2 dňa a srvátka je veľmi chutná a dá sa piť. Ak potrebuješ znova kyslé mlieko, tak už nemusíš kupovať ani jogurt ani kefír, stačí ak si z predchádzajúcej várky odložíš asi 1/2 litra srvátky do chladničky a zamiešaš tú. To čo vznikne po odtečení srvátky má ďaleko od tvarohu. Steká to pomaly a až na 3. deň to má tu správnu konzistenciu. Ja to potom zabalím do čistej utierky aby to ešte odsávalo tekutinu a na 4. a 5. deň je to riadne husté, konzistenciu to má ako feta (alebo droždie) ale ak to vymiešaš tak ako husté maslo, krém je neobyčajne hladký (na rozdiel od tvarohu) a potom už záleží len na dochutení.

Tilina Ivo prosím ťa, asi som “blbá”, ale prezraď mi, ako z mlieka robíš jogurt? Musím si kúpiť jogurtovač, alebo sa to dá aj bez neho? Skúšala som tvoj recept – jogurt som nechala odtiecť od srvátky a z toho “smotanového” krému som spravila klasickú “tvarohovú” nátierku /cesnak, mletá červená paprika, trocha vegety/. Mne to chuťou pripomínalo nízkotučný tvaroh. Nátierka sa zjedla, ale keď musím kupovať jogurt, je to aj finančne náročné /0,5 l nízkotučného jogurtu stojí v Lidli 18,90/. Tak poraď…

Ivo all: Odvolávam moje tvrdenie, že tento čerstvý syr sa nedá použiť na pikantné nátierky. Medzičasom som objavil jeho všestrannosť. Ak sa natrie na chlieb a na to med alebo džem tak chutí ako maslo. Ak sa použije do pikantných nátierok, tak chutí ako hutná majonéza. Ak sa správne ochutí tak vznikne z neho hutná majonéza do šalátov. (Zaujímavé, lebo obsahuje len minimum tuku a je to čistá bielkovina, ale chutí na nerozoznanie od skutočnej.)

Slanečková pikantná nátierka

200 g čerstvého syra
2 slanečky nakrájané na malé kocky
1 malá cibuľa
hrsť olív nakrájaných na kostičky
1 zaváraná feferónka nakrájaná na malé kostičky
2 plátky zaváranej kápie nakrájanej na kostičky

Všetko sa to zmieša a vznikne hustá nátierka. Pár hodín sa nechá postáť a môže sa natierať na hrianky.

Ivo Andrej Danek: Na tých nem. stránkach je aj recept na Mozzarelu. Príprava nie je až taká zložitá, ale treba k nej syridlo. Ten čerstvý syr si neskúšal? Keď si ním namažem chlieb a dám na to med, tak chutí ako maslo. Už som ho skúšal aj zaťažit, aby bol trochu pevnejší a naložil som do potom oleja. Robil som z neho citrónovú tortu a bola fantastická.
K tej mozzarele len dodám, že by nemal byť problém ju vyrobiť aj nízkotučnú. Nájdem ten recept a potom napíšem.

Andrej Danek Ivo ako je to s tou Mozzarelou? Ách Mozzarela! Mal som ju veľmi rád, ale už dlho – asi 5 týždňov som s ňou nič nemal. Úpne som sa ňou rozišiel. Pravidelným stykom s ňou som zväčšoval svoj objem. A to pre mňa už nie je zdravé.
No možno moja najväčšia láska – ktorej som sa už tiež vzdal, – nakladané enciány s feferónkami. Jedna z najchutnejších vecí na svete.
Zatiaľ ma však najviac zaujíma cottage. Stýkam sa s ňou pravideľne tak 3-4x do týždňa. Máš niečo nové? Podarí sa nám ju niekedy pripraviť aj doma?

Ivo Tak som prišiel na to ako sa ten syr volá. Je to Frischkäse. Podobne sa pripravuje aj Riccota a Mascarpone. Podľa toho z akého mlieka sa pripraví, tak má farbu od bielej až po žltkastú. V supermarketoch sa dá občas vidieť tzv. vrstvenný syr. (Schichtkäse). Je to plátok syra ktorý má v strede žltú farbu a po okrajoch snehobielu (Je to presne tento druh syra). Tieto syry sú v zahraničí hojne konzumované a výborne sa hodia na prípravu dezertov. Pre nás je zaujímavé, že dezerty sú pomerne diétne, lebo do nich nejde tuk a syr ho obsahuje veľmi málo. Dnes som robil citrónovú tortu z tohoto syra. Mala neobyčajný úspech a vyzerala takmer gýčovo. Príprava bola veľmi jednoduchá, lebo sa nepiekla. Tiež som prišiel na 3 jednoduché spôsoby ako ten syr pripraviť. Jeden z nich je zvlášť praktický a nezaberie v chladničke veľa miesta a vzniká rovnomerný kváder o hmotnosti asi 0,8 kg a robím to z asi 3 l mlieka. Najlepšie sa robí, ak zaočkujeme mlieko jogurtovou kultúrou.
Ďaľší spôsob, ktorý skúšam, je syr vylisovať a naložiť do zaváraninovej fľaše s bylinkami a olejom.
Ak sa zo syru pripravuje slaná nátierka, tak je najlepšie použiť grécku zmes korenín, ktoré sa volajú Tzatziki. Ako náhrada tvarohu v nátierkach ho nedoporučujem, lebo nie je tak chuťovo neutrálny ako tvaroh. Má čerstvú arómu a chutí veľmi jemne, preto ho treba koreniť opatrne a nemiešať so surovinami, ktoré by prekryli jeho chuť.
Ako som už predtým napísal, v sladkých receptoch je neprekonateľný. Klasické zákusky s krémom na báze tuku sa nechytajú.
Pre všetkých, ktorí sa čudujú, že sa ládujem tortou, chcem napísať vysvetlenie. Nakoľko vzniká pri výrobe syru srvátka a na počudovanie mi zachutila a pijem ju už niekoľko dní tak som (zrejme z nej) nechtiac schudol. A pretože mne už viac chudnúť netreba a stravujem sa stále zdravo, tak si musím dať občas aj tortu. (Inak mi budú pri chôdzi hŕkať kosti a to vážne nechcem.)

Ivo Píšem výsledok môjho pokusu. Syr, ktorý vznikol je veľmi chutný a viac ako Cottage Cheese mi pripomína dánsky slaný syr, ak si odmyslíme samozrejme tú soľ. Je na ohmat mäkký ale pružný a zišlo by sa mu ešte jeden, dva dni aby stvrdol. V tomto stave ako je dnes, sa ešte dá natierať na chlieb a je naozaj veľmi chutný. Nemá ale tie kryštálky ani tú vodu ako Cottage Cheese.

Ivo Andrej Danek: Objavil som fantastickú nemeckú web-stránku a tak sa dá nájsť takmer všetko. Tam je recept na ten Cottage Cheese napísaný zase úplne inak. Je tam aj recept na mozzarelu. Sám som zvedavý čo z toho syra ráno bude.

Andrej Danek To nevadí aj keď to asi nevíde, pretože tá syrovátka je chutná a tvaroh je treba na nátierky. Takže to v každom prípade budem ďalej praktizovať. Mal by som dostať info ohľadom cottage z 2 zdrojov. Od spolužiaka ktorý pozná kohosi z Raja (volajme ho jednoducho archanjel), kde také tiež robia a oslovil som človeka, čo pracuje na univerzite, kde je katedra miekarstva a mohli by to vedieť.

Ivo Andrej Danek: Ja budem vedieť výsledok zajtra. Má to “stekať” 3 dni a až potom má byť z toho syr. Mlieko sa má “zaočkovať” jogurtom. Ale podľa mňa by to malo fungovať aj s kyslým mliekom. Tá syrovátka je vraj neobyčajne zdravá na pitie. Okrem iného, rastú z nej aj svaly a detoxikuje telo, vraj je ideálny nápoj na chudnutie. Zajtra ráno budem vedieť či je z toho syr a napíšem výsledok.

Andrej Danek Ráno som odcedil syrovátku a s prekvapením som zistil, že jej je 2/3 oproti množstvu tvarohu. “Suchú” tretinu som zatiaľ nechal v chladničke, zatiaľ nevypadá, že by s nej bol cottage. Syrovátku som si zarobil s nízkoeneret. syrupom a vypil. Pri výrobe som použil trvanlivé mlieko s 0,5 perc. tuku a naočkované bolo kuttúrou, ktorú používam na výrobu jogurtov – trocha acidofilného mlieka s probiotickou kultúrou z lidla. Postupoval som podľa technológie zrezanej flaše a filtračného vrecka, ktorú uviedol na trh Ivo. Budem vás ďalej informovať.

evam Ivo: Ďakujem za recepty, všetko odskúšam. Problém vidím len v tom, aby mi to niekto nezožral skôr, než pokus dokončím. Napíšem výsledok.

Andrej Danek Idem robiť pokusy, teším sa z tohoto receptu, tuším, že by sa to mohlo podariť. Mám liter čerstvo zakysaného mlieka. Čo sa týka tej mizivosti tuku. Ak použijeme surovinu s tukom napr. 1,5%, potom po odtečení čírej syrovátky bez tuku bude mať produkt už zrazu 2,4% tuku. Čo je na tvaroh alebo cottage stále len polovica bežných obsahov, tých, ktoré sa kupujú v obchodoch. Zjavne tie kupované robia z 3% tučného mlieka, tým dosiahnu 4,8% tuku. No uvidíme.
Mimochodom kupovaný neochutený cottage je zaujívavý s kvapkou ustricovej omáčky.

Ivo Výroba Cottage Cheese II. spôsob

Z prázdne fľaše od limonády odstrihneme vrch, tak aby nám vznikol lievik. Nesmie byť moc vysoký (aby sa zmestil aj s pohárom do chladničky) ale ani nízky. Do tohto lievika vložíme papierový filter na kávu. Vložíme lievik do pohára a vlejeme do neho 0,4 dcl bieleho jogurtu. Do pohára tečie číra syrovátka. Asi po hodine vlejeme zvyšný jogurt (ak je balenie 0,5 l) a prikrytý lievik necháme v chladničke 3 dni. Po troch dňoch vyklopíme obsah do misky a papier odstránime. Obsah syra je asi 2,5 dcl.

Výhody: Nemusí sa to robiť len z jogurtu ale aj s odtučneného mlieka, ktoré sme zaočkovali jogurtovou kultúrou. Takisto sa môže mlieko skysliť pridaním trochy kefíru alebo cmaru. Zakaždým nám vznikne tvaroh neobyčajne jemnej chuti a chuť sa trochu líšiť podľa toho, čím bolo mlieko skyslené. Tento smotanový tvaroh je omnoho vhodnejší na prípravu nátierok a ochutením na sladko máte z toho “smotanový” krém. (Aj keď je jasné, že z odtučneného cmaru asi ťažko bude smotana, teda obsah tuku musí byť mizivý.)
Ak to spravíte z väčšieho množstva do viac pohárov, tak na druhý deň máte ten jemný tvaroh a na tretí ten čerstvý syr. Vidím trojaké využitie, ak sa to spraví z 2 litrov mlieka. Napr. 2 dávky (2,5 dcl) smotanového tvarohu na sladký krém pre deti. 1 dávka tvarohu na slanú pomazánku a jeden Cottage Cheese (po 3 dňoch).
Síce takto získané “produkty” sú asi len o polovicu lacnejšie ako kupované ale (ten tvaroh určite) sú omnoho chutnejšie.

susu Syrečková (pivný syr) – niečo podobné sme si vyrábali na vojne.
Do 7 decového pohára sa naukládali na drobné kocky nakrájané syrečky až po hrdlo. Ako sa to vrstvilo, tak sme do toho občas šmrncli drvenú rascu a štipľavú papriku.
Nakoniec sa to zalialo pivom. Aspoň tri – štyri dni pri izbovej (chodbovej) teplote nechať vyzrieť (v chladničke asi dlhšie). Ten pivný syr, čo vznikol nemal chybu. Piva tam vojde tak 1,5 – 2 deci a pri jeho hodnotách by to mohlo byť zaujímavé aj pri našich dietach.
Pivo svetlé 10 stupňové 100ml, energia 131kJ, bielkoviny 0,30g, sacharidy 2,10g, tuky 0,00g, cholesterol 0mg

Ivo evam: Už viem výsledok. Cottage Cheese síce nevznikol ale to čo vzniklo je niečo omnoho lepšie. Najskôr však moje postrehy:
1. Plátené vrecko treba najskôr zvonku osprchovať, aby sa dala hmota bez problému vybrať.
2. Musí to stekať zo srvátky omnoho dlhšie ako normálny tvaroh. Ideálne je to spraviť poobede aby bol krém na druhý deň ráno hotový.
3. Asi zo 400 ml cmaru a 400 ml kefíru, vzniklo 300 g niečoho čo by sa dalo nazvať nátierkovým tvarohom, keby to nemalo takú smotanovú chuť. Je to hladučký krém výbornej chuti, vhodný na tie najjemnejšie nátierky. Hneď ma napadlo ochutiť to na sladko.
4. Dal som do toho 1/2 ČL vanilkového cukru a 2 rozdrvené sacharíny so štipkou soli. Chuť to malo (schválne píšem malo, už sa našiel dobrovoľník, čo to zjedol a doteraz sa oblizuje) ako smotanový krém. Tuším sa také niečo predáva pod názvom Miláčik, len tento krém bol omnoho jemnejší. Kto to ochutná tak neuverí, že v tom nie je smotana.
5. Ako základ na slanú nátierku sa hodí tiež. Momentálne ma napadá len krevetová nátierka s čerstvým nastrúhaným zelerom, alebo z jemných byliniek. Použiť to ako základ na nejakú chuťovo výraznú nátierku (napr. slanečkovú), by bolo barbarstvo.

Pretože výroba syru Cottage Cheese je podobná, posielam Ti recept, ktorý som ráno čítal na švajčiarskych webových stránkach.

2 l mlieka
1 biely jogurt so živou kultúrou 1/2 l

Mlieko sa naleje do hrcha a vmieša sa do neho jogurt. Prikryjeme pokrievkou a 2 dni sa to nechá na teplom mieste odpočívať. Po 2-3 dňoch vznikne z toho “odstáte” mlieko a malo by mať konzistenciu podobnú jogurtu.

Sitko na šalát sa vystelie utierkou. “Odstáte” mlieko sa do toho naleje. Dole odteká pozvoľna a pomaly syrovátka. Túto zachycujeme do misky a servíruje sa ochutená s nastrúhanou pomarančovou kôrou a cukrom (je to preklad, nedoporučujem robiť). To čo ostane v sitku je hotový tvaroh, tiež nazývaný čerstvý syr (Cottage Cheese).

Skladovanie:
Skladuje sa v chladničke.

V každom prípade to skús. Ak z toho aj syr nebude, tak budeš mať takmer liter smotanového krému (jak sa to podarilo mne).

Andrej Danek Práve som prišiel a vidím, vôbec nezaháľate. Takže som sa tu znova niečo dozvedel. Veľmi sa teším na to cottage. Tú vlákninu pôjdem zajtra pozháňať, dík za typy, obehnem lekárne a jednu predajničku biopotravýn. Mal by som sa spojiť s niekým z Nitry, či tu podobných obchodíkov nie je náhodou viac.
Jablčná vláknina mi celkom chutí a ak naozaj nemá energiu, je to výborná správa pretože si môžem zvýšiť jej dávky. Najvic mi chutí s nízkoenergetickým malinovým syrupom a tvarohom, alebo jogurtom.
Urobil som hodnotenie 6 druhov Cottage cheese. Mimochodom, zdá sa že chutia všetkým, nie len nám, čo sa snažíme zdravo stravovať. á-)

evam Ivko: Ani tvaroh sa nevarí, iba pomaly ohrieva na cca 40 C, tak som zvedavá, čo z toho Tvojho experimentu vznikne. Prinajhoršom budeš mať dostatok tvarohu na pomazánky.

evam Andrej Danek: Indické Psylium som dnes kúpila za 81,-Sk / 150g.

Ivo evam: Buď ale trpezlivá, trvá to niekoľko dní. Je toho ale plný hrniec a spoznáš to spoľahlivo. Je to hladký trochu priesvitný krém. Ten Cottage Cheese sa ale práve variť nemá, v tom je ten vtip. Večer by to malo byť hotové a napíšem Ti čo z toho vzniklo. Ten prvý recept mám z českých webových stránok a už ho stiahli, asi zistili, že to nefunguje.

evam Ivo: Tvaroh viem variť, naučila ma to testiná,keď chovali kravy. Ak sa Ti však podarí stvoriť cottage, budem vďačná , ten je chutnejší na priamy konzum. Dnes idem naložiť Tvoju nátierku so syrečkami, som zvedavá, syrečky milujem.Veľa zdaru pri pokusoch!!!

Ivo evam: Ak sa ešte zaujímaš o domácu výrobu toho Cottage Cheese tak som zistil zaujímavú informáciu. Je to také jednoduché, až sa to hanbím napísať. Tento “čerstvý syr” v niektorých krajinách označuje aj tvaroh. Ale na rozdiel od nás je to tvaroh z neprevareného kyslého mlieka. Nalial som cmar do pláteného vrecúška čo mám na výrobu tofu a do hrnca mi kvapká syrovátka a vo vrecku by mal ostať Cottage Cheese. Zatiaľ je to ešte len v procese kvapkania ale o pár hodín budem vedieť ako to chutí a akú to má konzistenciu. Vzniknutú syrovátku nevyhodím, ale mienim použiť pri pečení chleba. Presný recept podľa literatúry napíšem večer, lebo mlieko sa má zarábať jogurtom a 2 dni sa to má nechať ustáť. Ja som to však nevydržal a robím to priamo z cmaru.

Andrej Danek Ďík. Toto sú pre mňa dôležité informácie. Venujem sa výžive ešte len od vianoc, teda zhruba mesiac, ale vďaka Veselému Mirovi som dnes na váhe s prekvapením zistil, že už len 104. Hlavne preto sa tmolým na týchto stránkach aby som zo starších harcovníkov vypáčil nejaké tie cenné info. Kde to prosímťa to psí_lilium kupuješ? Minule som mal Nový Zámok v one alebo skôr – okno v Nových Zámkoch – skrátka mal som hodinu čas a zablúdil som s kolegom do tamojčieho Cár_fúru (v preklade veľa aut) ale aj plná garage kalorických potravýn. Zrazu som v dialke zahliadol akých regál s cerealiami. “Boris poďme tam”, odtrhol som ho od milej slečny, od pultíku kde ponúkala ochutnávať klobásu: – “tam sú tuším nejaké zdravé potraviny” Podišli sme blyžčie a tam bol regál s vtáčim zobom psími krekrami. s8-) s8-) Kde to zháňate napríklad ten bezplevkový ovos a hlavne to psí_lilium, čo tak báječne prudko zväčšuje svoj objem keď to na neho príde, alebo stačí pokropiť živou vodou?

Andrej Danek Eva, ďakujem ti, znamená to, že droždie je použiteľné a to je dobrá správa, lebo aj z toho sa dá robiť nátierka. Kde na to chodíš? Snažil som sa hľadať tieto veci na odkazoch z tejto stránky.
Žiať hoci po česky rozumiem presne rovnako dobre ako po slovensky (niekedy vzhľadom k prirodzenej obmedzenosti aj rovnako zle) Nepomohlo. Na tej kulturistickej stránke majú novú verziu pod číslom 4 a tá je spoplatnená. Možno keby niekto mal stiahnutú tabuľku vo verzii 3, ktorá bola predtým zadarmo… Nemáte ju náhodou niekto?

Alebo možno aspoň neviete náhodou približne – koľko má energie jablčná vláknina? Je lepšie jesť jablká alebo ich vlákninu?
Vláknine som načiel miesto vo svojom raňajkovom Jogurtovo-vločkovo-ľanovom maglajze – vlastne mi celkom zachutila. Len neviem koľko jej mám narátať KJ?
Ďakujem vám všetkým. Ste mi oporou. s8-) s8-)

Andrej Danek Fakt si zlatý Ivo, že mi radíš ten rožok, ale každý sme asi iný, hoci iste máme mnoho, možno väčšinu spoločných čŕt. Pre mňa sú prílohy (typu ryža, chlieb, pečivo, cestoviny a žiaľ aj zemiaky, hoci ako som povedal tie by som rád jedol, ale nejak mi zatiaľ nechýbajú) nie dôležité.
Odkedy držím dietu, vlastne maškrtám – vyjedám nízkokalorické “hrozienka” z “koláča”, ktorého sa zatiaľ pre jeho vysokú kalorickosť ani nedotknem. Fakt mi to zatiaľ nechýba.
Paprika s trochou nátierky ma naozaj dokáže zasýtiť na niekoľko hodín a nielen že pri tom netrpím, ale naopak – užívam si to.
O glikemický index sa začnem intenzívnejšie zaujímať až keď budem mať 95 kg a menej, takže zhruba tak o 2 mesiace. Dúfam a držím si palce. Problém môže byť v tom, že 2 mesiace si vkuse palce držať nemôžem a tak je riziko že ich použijem na vkladanie rôznych chutných predmetov do úst. Zatiaľ sa kontrolujem.
Ak ťa môžem porosiť, rád by som sa nechal poučiť ohľadom možnoti využitia kvasníc -ako sú na tom s KJ?
Ďakujem za typ na ten hrudkovitý tvaroh-cottage, zaujíma ma len aký cmar by sa mal použiť pri výrobe?
Teraz idem vyhodnotiť ochutnávku čajov.

Ivo Andrej Danek: Nápad bol Tvoj a ak sa recept odskúša a bude to dobré, tak sa uverejní. Si nejaký degustátor a všetci od Teba očakávame že nám pomôžeš zostavovať nielen diétne ale aj chutné jedlá. Keď už chudnúť tak s radosťou a dobrým jedlom.

Andrej Danek Ivo, ďakujem za túto poctu ale nezaslúžim si ju, Je to Tvoj recept a to čo píšem ber prosímťa s nadhľadom trocha ako recesiu. Nemyslím, že by si naozaj niekto robil na taniery snehuliaka, rovnako ako pri tvojom recepte na ľanovo-pšeničné sušienky väčšina zájemcov o ich upečenie nebude bežať 20 km pre pšenicu. Ale rozhodne to nezaškodí, rovnako ako keď by si niekto toho snehuliaka urobil. Tým, že s tým pohrá mu nezostane toľko času na samotné jedenie a teda vlastne vďaka tomu schudne.
Dnes je príliš jednoduché spraviť pár krokov a vziať z police kalorickú bombu a to bez rizika, že zajtra budem hladovať, kúpim druhú.

Ivo Andrej Danek: Vločky sú kalorické ale predstav si, chudne sa z nich. Takže ja byť Tebou tak by som sa ich nebál. Síce ich nejem samotné ale moja mesačná spotreba vločiek je vyše kila a to je zrejme viac ako je priemer. Nahosemenný ovos sa dá kúpiť. Po namočení je mäkkučký ako masielko a má výbornú chuť. Vyskúšaj kašu. Ja ho pridávam napučaný do chleba. (Napučí asi za 1/2 – 1 hod.)
Vitamín C sa v čaji nezničí. Čaj sa ale variť nemá, len zapariť.
Ešte raz Ti odporučím nepozerať pri chudnutí len na kalorickú hodnotu ale aj na glykemický index. Aj keď zješ na raňajky len jeden rožok je to lepšie ako žiadny. Paprika s tvarohom Ťa nezasýti.

Andrej Danek Mám to šťastie, že mi vločky nevadia, a keby neboli tak kalorické jedol by som ich kľudne len tak zo sáčku s lyžicou. Bol som kedysi vo výrobni vločiek. Mierne sparený ovos je lisovaný a potom sa suší na dlhých plátnach. Obsahujú spústu prospečných látok, ktoré sa tepelnou úpravou ničia. Je to len otázka zvyku.
Kedysi bolo dostať v tescu vločky z bezplevnatého ovsa – dovoz z Anglicka. Žiaľ dnes už nie a nezohnal som ich už nikde. Vločky boli mimoriadne jemné a dokázali ich jesť aj ľudia, ktorí vločky z bežného ovsa nejedli surové.
Tiež neviem, či sa varom neničí vitamín C v čaji.
Ďakujem za typ na ten hrudkovitý tvaroh-cottage, zaujíma ma len aký cmar by sa mal použiť pri výrobe?
Mimochodom, tá nátierka je výborná, vďaka nej som schopný schrúmať občas papriku, na ktorú si ju natenko natieram. Budem s ňou ďlej experimentovať.

evam Ivo: Ten recept na cottage cheese dnes vyskúšam, ja cottage konzumujem denne a som zvedavá aký bude ten Tvoj. Napíšem výsledok. K tým vločkám: keď ich chcem dať do jogurtu, najskôr ich uvarím vo vode na hustú kašu, nechám vychladnúť a potom pridávam. Takmer ich potom necítiť.

Ivo Andrej Danek: Ešte som zabudol napísať k tým ovsenným vločkám. Nehodia sa do každého jedla a obdivujem ľudí, čo dokážu zjesť jogurt s vločkami. Viem, že je to veľmi zdravé a keď som bol mladší tak mi to aj chutilo, ale vekom sa chute menia. Spotrebu mliečnych výrobkov sa snažím vykompenzovať syrmi alebo ovocnými kašami a tie zahusťujem vločkami. Ak rád experimentuješ, dám Ti recept na výrobu Cottage Chese (neviem či som to dobre napísal). Do zaváraninovej fľaše dáš cmar a dobre ju uzavrieš. Dáš do hrnca s vodou a privedieš do varu, fľaša sa však musí v hrci nejak zaistiť tak, aby sa nehýbala. Keď voda zovrie tak vypneš platničku a necháš tak bez pohnutia v hrci vychladnúť až do rána. Ráno máš vo fľaši syr, v tomto prípade takmer bez tuku.

Ivo Andrej Danek: Slovenčina nepozná v tomto slove kompromis a sú to šampiňóny, aj keď sa všetci rozumieme a aj hovoríme inak.
Obchodov v MT máme dosť ale momentálne sú bez čerstvých húb. Možno kvôli mrazom je problém s dopravou, ale iste je to len dočasný stav.
Ani som netušil, že má Nitra takú výhodnú polohu, vždy som si myslel, že Martin je pupok sveta.
Už po prečítaní Tvojho receptu som videl, že to musí byť chutné a podarilo sa Ti niečo dobré vymyslieť. Lenže:
1. Načo dávať do názvu slovo “smradľavý”, keď samotná pomazánka už nie je taká smradľavá ako syrečky a po tepelnom spracovaní už nepáchne vôbec.
2. Ten pôvodný recept sa mi páčil viac. Hovorí sa, že dokonalosť je v jednoduchosti.
- Pomazánky vznikne ohromné množstvo a je vždy problém čo s ňou, nestíha sa jesť.
- Po týždni má mramorovú, takmer sklovitú, krémovú struktúru a keď prejde teplom, tak stečie trochu zo šťavičky a ostane niečo ako mozzarela (ťahavý syr), v tomto prípade ale takmer bez tuku.
- Rasca s cesnakom by mali stačiť. Syrokrém je zbytočný a aj brynza, takisto feferónka. Pokiaľ to nemá prekryť chuť húb tak jedine rasca s trochou cesnaku.
- Ak by si mal trpezlivosť a použil tu nátierku až po týždni, tak cesnakovo-rascová šťava by Ti stiekla medzi lupene húb a na vrchu by ostal vrchnáčik z ťahavého syra. (Za predpokladu, že by to malo aj dlhšie tepelné spracovanie.)
- Aj na tanieri by to malo vyzerať dobre, s dvoma zemiačikmi a veľa zeleniny.
- Čitateľia tohoto webu sú väčšinou dospelí, pracovne vyťažení ľudia a nebudú mať čas z húb modelovať snehuliačikov. Nazvem ten recept na Tvoju počesť “Andrejove plnené klobúky”, a hneď ako budú v MT huby, vyskúšam tú zjednodušenú verziu.

Prajem Ti naďalej veľa zdaru v Tvojom kuchárskom experimentovaní a dúfam, že sa aj v budúcnosti podeliš s nami o nejaký Tvoj fantastický nápad.

Andrej Danek Šampiňóny volám šampiony. Možno mám šťastie, že v Zlatých Moravciach je šampiňonáreň a v Nitre majú svoju predajňu – niekedy sú tam dostať “obrie šampiňony”, tie sú najlepšie na plnenie. Ale inak “obyčajné čampiony” majú v každom markete, aspoň v NR a BA. Že by nebol v martine TESCO, METRO, BILA, LIDL… Svokrovcov mám v Kremnici. Je tam pekne. Všade samé lesy a žiadne markety. Iba dve väčšie ešte socialistické samoobsluhy. Poznám trochu aj Martin – centrum mesta. Ale mám pocit, keď som pred rokom cezeň prechádzal, bolo tam tuším Tesco niekde pred nejakým sídliskom. Prinajhoršom keď si urobíš výlet na západ. Nie je to ďaleko. Takých 140 do NR o 100 viac do BA. Vlastne je to dosť. Mám šťastie, že bývam v NR. Od nás je všade kam potrebujem tak max do 140 km. Dlhšie jazdy nerobím. Ty sa pohybuješ, alebo si viac menej primrznutý v Martine, tam je iná zima ako u nás a od zajtra má byť vraj tak okolo -20.
Recept by sme mohli nazvať nejako lákavo, aby bol natoľko atraktívny, že by to hneď každého zaujalo, napríklad “Štipľavý snehuliak smrdí zvnútra”
Snehuliak preto, že hovoríme o zime a pokiaľ naplníš dva čo najväčšie šampiony, nožičky vydlabneš aj s trochou tmavších lupeňov. (Do pomazánky môžeš dať aj ľanové semienka a ovsenné vločky. Treba však počítať, že to zvíši KJ.) Ide to ľahko, pretože ten pobyt v mikrovlnke nie je na to, aby si si šampiony tepelne spracoval, ale iba preto aby si zabil mikróby, ktoré sa nepodarilo zmyť vodou. Pokiaľ sa ti s tým chce babrať, tak ich môžeš jemne ošúpať a nemusíš ich vôbec strkať do mikrovlny, pretože surové sú ešte lepšie.
Ošúpané, naplnené vychladené veľké šampiony postavíme na seba medzi ne, môžeme ešte nasomrovať krúžok papriky a zamaltovať pomazánkou. Uvarili sme si vajíčko. Žĺtok sme vydlabli a obdarili okoloidúcu kočku 2, alebo aj štvornohú. My si vystačíme s bielkom, ktorý capneme snehuliakovi namiesto hlavy. Ak nám vadí že po lobotómii má hlavu príliš dutú, vyplníme tiež pomazánkou, alebo mu nasadíme chrobáka do hlavy. Privedieme ho na štipľavé myšlienky jednou malou feferónou… Nožičky od šampionov ak sú hrubé môžeme pozdĺžne rozkrojiť, použijeme ich ako snehuliacke ručičky, prípadne aj nohy, ak bude na tanieriku sedieť. Celého snehuliaka oblejeme nízkotučným jogurtom (nemusíme šetriť, aby bolo dosť aj na tanieriku) Ak nevieme čo s paprikou môžeme dozdobiť čiapku, oči, nos, gombíky, prípadne, záchranný pás či vestu, ktorá aj tak nepomôže. Je to dietne, pretože všetky komponenty majú tak od 200 do 300 kj.
Medzihra: Nízkotučný jogurt si robím sám. Najlepšie takto. Kúpime 1 liter acidofilného mlieka v Lidli, vypijeme postupne podľa denných dávok a nadávok (má 4 perc. tuku ale kupodivu málo KJ a hlavne je najchutnejší spomedzi podobných vecí – degustoval som už). Keď zostane už len deci na dne, dolejeme mliekom – 1,5 perc. tuku. Dôkladne rozhrkáme, predtým zaštupľovať. Položíme tak zhruba na 10 hod. na radiator. Potom hodíme do chladničky a máme výborný nízkotučný jogurt.
dobrú chuť! s8-) s8-)

Ivo Andrej Danek: Práve si vymyslel nové jedlo a mal by si ho aj pomenovať. Určite vyskúšam, len mi prezraď kde si kúpil šampióny. U nás v Martine ich nikde nemajú.

Andrej Danek Skúsil som tú sirečkovú nátierku. Je to super vec. nahádzal som do malého miešača – volám ho žraločia tlama, ( s:-D s:-D má hodne ostré zuby a poradí si zo všetkým) rovnaké diely sirečkov a nízkotučného tvarohu, do toho polovicu malej feferóny, cesnak, rascu, jeden trojuholníkový sirček s 560 KJ a ako prehrešok 1 malu lyžičku brindze. Všetko som to doriedil nízkotučným mliekom. Potom som dal na 3 min do mikrovlnky niekoľko veľkých dobreumytých šampiónov nie na silno. Tieto takmersurové šampióny som touto nátierkou naplnil a nečakal, po odvážení hneď zjedol. Odporúčam. s8-) s8-)

Ivo Bryndzová nátierka

Bryndzu radíme medzi syry, ktoré by sa pri chudnutí už nemali jesť. Je to pre jej vysoký obsah tuku v sušine. Nemusíme si ju však odriekať. Nasledujúci recept je príkladom ako si s tým poradiť.

250 g bryndze
250 g odtučneného nátierkového tvarohu
štipka soli
odtučnené mlieko

Vymiešame zo surovín nátierku a zriedime mliekom aby mala vhodnú konzistenciu. Kto má rád túto nátierku s paprikou, môže daľ ČL mletej sladkej papriky.

Výborne chutí s čiernym chlebom a mladou cibuľkou. Ak použijete miesto bryndze syr Niva vznikne vám nátierka z Nivy.

Ivo Chcel by som sa s Vami podeliť o pár jednoduchých receptov. Sú to recepty z ktorých sa nepriberá.
Veľa z vás už zvládlo pečenie celozrnného chleba a teraz vám napíšem ako si spestriť raňajky. Je jasné, že pokiaľ chudnete, tak ste sa rozlúčili s majonézovými šalátmi a omeletami ale nie každému chutí na raňajky šunka a diétne párky. Základom týchto receptov bude nízkotučný nátierkový tvaroh. Nie je snáď ideálnejšieho pokrmu na chudnutie. Takmer neobsahuje tuk a je to čistá ľahko stráviteľná bielkovina. Možno niekoho zarazí, že sa nestránim používať do nátierky aj kalorickejšie prísady. Je to ale len prvý dojem. Treba sa na to pozrieť z takého pohľadu, že každý recept je na min. 10 krajcov chleba a nátierkou nešetríme, mažeme ju na hrubo. Nikdy neodchádzajte od raňajok polosýty a súčasťou raňajok musí byť aj tanier s nakrájanou zeleninou. Raňajky sú základ. Od toho čo raňajkujete závisí ako budete v práci vitálny a výkonný. Ja osobne som diétovať začal až na obed.

LOSOSOVÁ NÁTIERKA
1 balenie drveného lososa
1/2 ČL soli
200 – 250g nátierkového tvarohu
Všetko vymiešame a nátierka je hotová

SYREČKOVÁ NÁTIERKA
200g syrečiek
250g tvarohu
1/2 ČL soli
1/2 ČL drvenej rasce
nízkotučné mlieko
Syrečky nastrúhame na hrubo a vymiešame s prísadami. Prilievame mlieko, aby to malo správnu konzistenciu. Prikryté dáme do ľadničky a nátierka je hotová až o 7 dní. Vznikne jej ale ohromné množstvo. Kto neznáša syrečky tak nech ju ani len neskúša. Je ale mimoriadne zdravá a konzumuje sa s jarnou cibuľkou.

BYLINKOVÁ NÁTIERKA
1 ČL tymiánu (sušeného)
1/2 ČL soli
200g nátierkového tvarohu
nízkotučné mlieko
Vymiešame a dolievame mliekom aby to malo správnu konzistenciu. Pripravujeme večer predchádzajúceho dňa.

NÁTIERKA Z UDENÝCH ŠPROTOV
170 g údených šprotov (môžu byť aj z konzervy a použijeme aj olej)
1 nátierkový tvaroh (200g)
1 malá cibuľa
1/2 ČL soli
mleté čierne korenie
šťava z 1/2 citróna
Cibuľu nakrájame na jemno a všetko vymiešame. Ak nemáte šproty, tak môžte použiť aj konzervu sardiniek v oleji alebo vo vlastnej šťave. Takisto môžte použiť mäso z vykosteného udenáča.

Okrem týchto nátierok robievam aj nátierku z kuracích pŕs, slanečkov ale to až niekedy nabudúce.

Pri chudnutí sa vyhýbame maslu a margarínom. Aj nízkotučný margarín by som nedoporučoval jedávať častejšie ako 1 – 2x do týždňa. Nie preto, že by sa z neho priberalo, ale stužené tuky nie sú košer. Panenské oleje sú ale zdravé, preto ak budete pripravovať nejakú horeuvedenú nátierku aj deťom, tak ju zjemnite olejom. Môžte aj sebe, podľa toho akým tempom chcete chudnúť. Do syrečkovej sa ale olej nehodí.

Kniha: Ako som schudol 35 kíl
Kniha: Ako dosiahnuť úspech
Kniha: Sebavedomie do vrecka

hore na stránku

tento web prevádzkuje © miro veselý

TOPlist